이 국물 하나만 바꿔도 수명이 20년 바뀝니다
매일 먹는 국물, 바꾸는 순간 건강이 달라집니다
한국인은 국물 음식을 사랑합니다. 된장국, 미역국, 라면 국물까지 하루 한 번은 꼭 국을 마시는 경우가 많죠.
그런데 대부분의 국물 요리는 국간장, 소금, 조미료에 의존한 자극적인 맛에 익숙해져 있어, 매일 조금씩 혈압을 높이고 혈관에 염증을 누적시키는 식습관이 될 수 있습니다. 의외로 우리가 놓치고 있는 건 바로 이 국물.
그런데 단 하나만 바꿔도 수명을 10년, 아니 20년까지도 연장할 수 있는 변화가 시작됩니다.
그 국물은 바로 ‘다시마·무·양파 육수’입니다
다시마와 무, 양파만 넣고 20분만 끓이면 완성되는 이 천연 채소 육수는 별다른 조미료 없이도 깔끔하고 감칠맛이 뛰어납니다.
다시마에는 알긴산이 들어 있어 체내 콜레스테롤과 나트륨을 배출하는 역할을 하고, 무는 소화 효소가 풍부해 위장을 편하게 만들어주며, 양파는 퀘르세틴이라는 항산화 성분으로 혈관을 부드럽게 만들어 줍니다.
이 세 가지 재료는 함께 끓일수록 시너지 효과가 높아지고, 국물 맛도 훨씬 깊고 진해집니다.
고기 없이도 진한 맛, 혈압 걱정도 덜 수 있습니다
대부분의 육수는 멸치나 사골, 소고기 등 동물성 재료를 사용하는 경우가 많습니다. 물론 맛은 진하지만 포화지방과 퓨린 함량이 높아 고혈압이나 통풍을 걱정하는 사람에겐 적합하지 않을 수 있죠.
반면 다시마 육수는 콜레스테롤 제로, 염분 낮춤, 노폐물 배출까지 돕기 때문에 매일 섭취해도 몸에 부담이 적습니다. 국, 찌개, 심지어 라면까지 이 육수로 바꾸기만 해도 맛은 살리고 건강은 지킬 수 있습니다.
가족 모두가 안심하고 먹을 수 있는 건강 베이스
특히 어린아이부터 어르신까지 모두 함께 먹는 집밥에서는 자극적인 국물보다 이렇게 부드럽고 천연 재료만 들어간 육수가 훨씬 안전합니다.
나트륨 섭취를 줄이면서도 감칠맛은 풍부하니 짜지 않아도 맛있다는 말이 절로 나올 정도죠. 국물 요리뿐만 아니라 전골, 우동, 볶음요리에도 응용할 수 있어 활용도도 높고, 한 번 끓여 냉장 보관해두면 며칠은 걱정 없이 쓸 수 있습니다.
천연 국물 바꾸기, 이렇게 시작해보세요
다시마, 무, 양파를 2:2:1 비율로 준비해 끓이기
→ 물 1L 기준 다시마 10g, 무 100g, 양파 반 개가 적당합니다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 20분 이상 우려내기
→ 깊은 맛과 영양 성분을 충분히 추출할 수 있습니다.
된장국, 미역국, 찌개 등 모든 국물 요리에 활용 가능
→ 자극 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 가족 식단에 좋습니다.
육수는 넉넉히 끓여 밀폐용기에 담아 냉장 보관하기
→ 3일 정도 보관 가능하며 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편리합니다.
국물 요리 외에도 라면, 칼국수 등 인스턴트에도 활용하기
→ 나트륨 줄이고 혈관 건강을 지키는 데 큰 도움이 됩니다.
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