지금까지 “토마토” 잘못 먹었습니다, 이렇게 먹어야 건강에 3배 좋습니다

지금까지 “토마토” 잘못 먹었습니다, 이렇게 먹어야 건강에 3배 좋습니다

토마토는 무조건 생으로 먹어야 한다? 그렇지 않습니다

토마토는 대표적인 건강식품입니다. 항산화 성분인 라이코펜이 풍부하고, 비타민 A, C, 식이섬유까지 고루 갖춰서 누구나 부담 없이 챙겨 먹는 과채소죠. 그런데 대부분의 사람들은 토마토를 생으로만 먹는 것이 가장 좋다고 생각합니다.

하지만 사실 조리 방법에 따라 영양 흡수율이 완전히 달라진다는 점, 알고 계셨나요? 토마토는 ‘어떻게 먹느냐’에 따라 효과가 3배 이상 차이 날 수 있는 음식입니다.

토마토는 ‘익혀서’ 먹을 때 라이코펜 흡수가 올라갑니다

라이코펜은 열에 안정적인 지용성 항산화 성분입니다. 즉, 익히고 기름과 함께 조리할수록 체내 흡수율이 높아지는 영양소입니다. 생으로 먹었을 때보다 볶거나 구워 먹었을 때 흡수율이 2~3배 이상 높아진다는 연구도 있습니다.

특히 올리브유나 들기름과 함께 조리하면 지용성 성분이 몸속에서 더 잘 녹아들어 노화 방지, 심혈관 질환 예방, 피부 보호 효과가 강해집니다.

토마토는 계란, 치즈와 찰떡궁합입니다

토마토는 단독으로 먹을 때보다 단백질, 지방이 포함된 음식과 함께 조리했을 때 영양 시너지가 더욱 커집니다. 대표적인 예가 바로 토마토 달걀볶음이나 토마토 치즈구이입니다.

단백질이 함께 들어가면 혈당 상승도 억제되고 포만감도 오래 유지되며, 토마토의 산미가 계란의 담백함과 어우러져 입맛 없을 때도 술술 넘어가는 건강식이 됩니다.

냉장고 보관보다 실온에서 익혀 먹는 게 훨씬 좋습니다

많은 사람들이 토마토를 냉장고에 넣어 보관하는데, 실제로 토마토는 저온에 약해 풍미와 영양이 떨어질 수 있습니다. 냉장 보관보다는 실온에서 보관하고, 가능한 한 조리해서 먹는 것이 영양 유지에 좋습니다.

생으로 먹고 싶다면 껍질을 벗겨서 섭취하거나, 방울토마토보다 큰 토마토를 잘게 썰어드레싱에 섞어 간단한 샐러드로 활용해보는 것도 좋은 방법입니다.

토마토, 이렇게 먹으면 건강 효과가 3배 높아집니다

토마토는 올리브유나 들기름에 살짝 볶아서 먹기

→ 라이코펜 흡수를 높이고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

계란, 치즈 등 단백질과 함께 조리해 한 끼 반찬으로 활용

→ 영양 밸런스를 맞추고 포만감을 오래 유지할 수 있습니다.

냉장고보다는 서늘한 실온에 보관하기

→ 맛과 영양 성분의 손실을 줄일 수 있습니다.

껍질이 질기다면 데쳐서 벗긴 뒤 요리에 활용하기

→ 소화가 잘되고 식감도 더 부드러워집니다.

토마토주스보다 직접 조리한 요리로 섭취하기

→ 당분 섭취를 줄이고 항산화 효과를 온전히 얻을 수 있습니다.

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