미나리 이렇게 드셔보세요, 향긋하고 건강하게 먹기 좋습니다
입맛 없을 땐 미나리가 딱입니다
미나리는 특유의 향과 아삭한 식감 덕분에 봄철 입맛이 떨어질 때 최고의 반찬으로 손꼽히죠.
게다가 해독 작용과 혈액 정화 효과가 있어 예부터 ‘몸 속 먼지를 씻는 채소’로 불렸습니다. 하지만 미나리는 조리 방법에 따라 영양이 줄거나 향이 날아가버릴 수 있어
조심스럽게 손질하고 가볍게 조리하는 게 중요합니다.
생으로 먹는 무침이 가장 간단하고 효과적입니다
미나리 본연의 향을 살리고 싶다면 데치지 않고 생으로 무쳐 먹는 방법이 가장 좋습니다.
깨끗이 씻어 얇게 썬 양파나 고추와 함께 국간장, 식초, 참기름만으로 간단하게 무치면 새콤하고 향긋한 미나리무침이 완성됩니다.
열을 가하지 않기 때문에 비타민C와 엽록소도 그대로 유지할 수 있어요.
살짝 데쳐서 겉절이처럼 먹으면 속도 편해요
생채소가 부담스럽다면 끓는 물에 5초만 데친 후 찬물에 바로 헹궈 너무 익지 않도록 관리하는 게 포인트예요.
양념은 되도록 자극 없이 된장이나 들기름을 활용하면 소화도 잘 되고, 위에 부담도 적습니다. 나물무침, 비빔밥 고명, 국물요리 곁들임으로도 다양하게 즐길 수 있어요.
미나리 맛있고 건강하게 먹는 핵심 팁
미나리는 먹기 전 3번 이상 찬물에 흔들어 씻기
→ 잔흙과 미세이물질을 깨끗이 제거해야 향도 더 살아납니다
생으로 먹을 땐 식초와 간장을 조금씩만
→ 자극적인 양념 없이도 향긋한 맛을 살릴 수 있어요
데칠 땐 5초 이내로 짧게, 바로 찬물에 헹구기
→ 영양소 손실 줄이고 식감도 유지됩니다
양념은 조미료 없이 된장, 들기름, 통깨 중심으로
→ 향과 영양을 동시에 지킬 수 있는 조리법이에요
냉장 보관은 최대 2~3일, 미리 무치지 말고 먹기 직전에 조리
→ 미나리는 향이 빨리 날아가므로 소량씩 바로 무쳐 먹는 게 좋습니다
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