⚠️ “의사 집에서는 절대 안 먹는 이 반찬” 암 유발해서 최악입니다
밥상에 빠지지 않는 국민 반찬.
하지만 매일 먹는 이 반찬이 알고 보면 의사 집안에서는 철저히 금지된다는 사실, 알고 계셨나요?
특히 중년 이후 암 걱정이 많은 분들이라면 오늘부터는 꼭 주의하셔야 합니다. 바로 젓갈류 반찬입니다.
짜게 절인 젓갈, 발암물질 생성의 온상
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명란젓, 창란젓, 오징어젓처럼 소금에 절인 젓갈류는 염분이 매우 높고 질산염도 다량 함유돼 있습니다.
이 성분은 위산과 반응해 니트로사민이라는 발암물질을 만들 수 있으며, 이는 위암과 간암의 위험 요소로 알려져 있습니다.
특히 오래 숙성될수록 그 위험도는 더 높아집니다.
밥도둑이지만 간·위장에는 독
짠맛 덕분에 밥이 술술 넘어가지만, 장기적으로는 간에 부담을 주고 위 점막을 자극할 수 있습니다.
실제로 위장 내과 전문의들은 환자 식단에서 젓갈을 철저히 제외하며, 만성 간질환자나 위염, 위암 가족력이 있는 분들에게는 특히 주의하라고 조언합니다.
냉장보관해도 위험은 사라지지 않습니다
젓갈을 냉장고에 보관하면 괜찮다고 생각하는 경우가 많지만, 절이는 과정에서 이미 생긴 유해 성분은 사라지지 않습니다.
오히려 시간이 지날수록 짠맛은 더 강해지고, 단백질 변질 가능성도 커지며 위생 문제로 이어질 수 있습니다.
젓갈류 반찬, 이렇게 바꿔보세요
→ 짠맛이 당길 땐 저염 된장 무침이나 들기름 나물로 입맛을 잡아보세요
→ 명란젓 대신 구운 계란 노른자를 곁들이면 고소한 감칠맛을 더할 수 있습니다
→ 젓갈류가 생각날 땐 한 달에 한두 번, 소량으로만 드시고 물 섭취를 늘려주세요
→ 가족 중 위장 질환 병력이 있다면 젓갈은 아예 식탁에서 멀리 두는 게 좋습니다
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