고구마는 건강에 좋은 대표적인 식품으로 알려져 있지만, ‘껍질째’ 먹는 습관에는 주의가 필요합니다. 특히 통풍이나 신장 건강에 민감한 사람이라면 더욱 그렇습니다.
고구마 껍질, ‘수산염’ 함량이 매우 높습니다
고구마 껍질에는 ‘수산염(옥살산염)’이 풍부하게 들어 있습니다.
이 수산염은 몸속에서 칼슘과 결합해 불용성 결정체를 만들며, 신장 결석이나 요산 수치를 높이는 원인이 됩니다. 이러한 물질이 쌓이면 통풍의 발병 위험이 3배까지 높아질 수 있습니다.
껍질 속 잔류 농약도 문제입니다
겉껍질에는 흙 속 농약 성분이나 중금속 잔여물이 남아 있을 수 있습니다. 깨끗이 씻었다고 해도 완전히 제거하기 어렵기 때문에, 특히 면역력이 떨어진 중장년층이나 환자에게는 해가 될 수 있습니다.
껍질은 제거하고, 삶거나 찐 상태로 섭취하세요
고구마는 껍질을 제거한 뒤 삶거나 찐 상태로 먹는 것이 가장 안전합니다. 특히 통풍 병력이 있거나 요산 수치가 높은 분들은 껍질 섭취를 삼가는 것이 좋습니다.
수산염은 조리 과정에서 일부 제거되지만 껍질째 섭취하면 농도가 높아질 수밖에 없습니다.
몸에 좋은 식품이라도 어떻게 먹느냐에 따라 약이 될 수도, 독이 될 수도 있습니다. 고구마를 즐겨 드신다면 껍질 제거부터 습관화해보세요. 건강한 식습관이 통풍과 신장 질환의 위험을 줄이는 첫걸음이 됩니다.
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