같은 달걀이라도 조리법이 건강을 좌우합니다
달걀은 완전식품으로 불릴 만큼 영양소가 풍부한 대표 식재료입니다. 하지만 어떻게 조리하느냐에 따라 몸에 미치는 영향은 전혀 달라집니다.
특히 혈당 관리가 필요한 사람에게는 ‘기름에 튀기듯 굽는 달걀 프라이’보다는 ‘수분 조리 방식의 계란찜’이 훨씬 유리합니다.
그 이유는 단순한 칼로리 차이를 넘어, 혈당 조절·포화지방 섭취량·소화 흡수 속도 등에 큰 영향을 주기 때문입니다.
계란찜은 기름 없이도 부드럽게, 지방 부담 최소화
일반적인 달걀 프라이는 버터, 식용유 등으로 구워내기 때문에 조리 과정에서 포화지방과 칼로리가 크게 증가합니다.
반면 계란찜은 물과 함께 익히는 ‘수분 조리’ 방식으로 기름을 거의 사용하지 않고도 부드러운 질감을 구현할 수 있습니다.
기름 사용을 줄이면 총 지방 섭취량이 감소하고, 콜레스테롤·중성지방 수치를 안정적으로 유지하는 데도 도움이 됩니다.
특히 아침 식사로 섭취할 경우, 소화가 잘되면서도 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지할 수 있습니다.
고단백 식단은 혈당을 천천히 올립니다
계란은 단백질이 풍부하고, 혈당 지수가 거의 0에 가까운 식품입니다.
계란찜 형태로 섭취하면 탄수화물 함량은 극히 적고, 단백질과 약간의 지방으로만 구성되어 식후 혈당 상승을 억제하는 데 도움이 됩니다.
게다가 수분이 함께 포함되어 있기 때문에 소화 속도가 느리고 흡수는 안정적입니다.
혈당 스파이크(급격한 상승)를 방지하려면 아침에 탄수화물 중심 식사 대신 계란찜 같은 단백질 기반 식단으로 시작하는 것이 훨씬 효과적입니다.
계란찜 실천 가이드 이렇게 드세요
1. 달걀 2개 기준 물 100ml와 소금 한 꼬집, 기호에 따라 다진 채소 소량 첨가
2. 센 불에 끓이다가 약불로 줄여 천천히 익히면 부드러운 식감 완성
3. 식사 대용으로 먹을 땐 밥보단 브로콜리, 토마토 등과 함께 곁들이기
4. 하루 1회 섭취, 특히 공복 상태에서 단백질 흡수율이 높아짐
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