짭조름한 맛의 유혹, 뇌 건강엔 치명적일 수 있습니다
밥도둑이라 불리는 대표 반찬, 장조림.
짭짤한 맛과 부드러운 식감 덕분에 많은 사람들이 즐겨 먹지만, 지나치게 자주 섭취할 경우 뇌혈관 건강을 해치는 식습관이 될 수 있습니다.
특히 혈관성 치매는 잘못된 식습관에서 비롯된 만성 질환 중 하나로, 장조림과 같은 고염도·고단백 식품은 주요 위험 요인으로 꼽힙니다.
장조림의 고염 성분은 뇌혈관을 손상시킬 수 있습니다
장조림은 간장에 장시간 졸이는 방식으로 조리되며, 그 결과 나트륨 함량이 매우 높습니다.
높은 나트륨 섭취는 혈압을 상승시키고, 뇌혈관을 수축·손상시켜, 결국 뇌졸중이나 혈관성 치매의 위험을 높입니다.
꾸준히 섭취할 경우, 고혈압이 있는 중장년층에서는 특히 더 큰 부담이 될 수 있습니다.
과도한 동물성 단백질 섭취 역시 문제입니다
장조림은 주로 소고기, 돼지고기 등 붉은 육류로 만들어지는데, 이는 포화지방과 콜레스테롤이 높고, 혈관 염증을 유발할 수 있는 구성입니다.
뇌혈관 내에 지방이 쌓이고 순환이 원활하지 않으면, 산소 공급에 차질이 생기고, 그로 인해 인지 저하 및 기억력 손상이 이어질 수 있습니다.
특히 노년기에 장조림을 자주 먹는 식습관은 인지 기능 저하를 가속화시킬 수 있습니다.
장조림 섭취 실천 가이드 – 이렇게 바꾸세요
1. 주 1회 이하, 적은 양(한 숟갈 이내)로 섭취 제한
2. 간장은 저염 간장으로 대체하고, 조리 시간 단축
3. 붉은 육류 대신 닭가슴살, 두부 등으로 대체 조리
4. 식단 전체 나트륨 섭취량을 줄이고, 채소·과일과 함께 섭취
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