“고기 먹을 때” 이 음식이랑 같이 먹어야 온몸 염증 싹 없어집니다
평소보다 유난히 몸이 무겁고 피곤한 날, 혹시 염증 때문일 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 특별히 상처가 없는데도 관절이 욱신거리거나, 소화가 잘 안 되고, 피부 트러블까지 반복된다면 몸속 염증이 조용히 퍼지고 있을 수 있습니다.
이 염증의 큰 원인 중 하나가 바로 ‘고기 위주의 식사’입니다. 고기를 좋아하는 식습관은 우리 몸에 필요한 단백질을 공급해주는 좋은 선택일 수 있지만, 문제는 함께 먹는 음식이 무엇이냐에 따라 몸에 염증을 줄이기도 하고, 되레 악화시키기도 한다는 점입니다.
오늘은 고기 먹을 때 꼭 함께 곁들여야 하는 ‘양파’에 대해 소개해드리겠습니다. 이 음식이야말로 고기 속 염증 유발 성분을 중화시켜주는 천연 항염 식품이기 때문입니다.
고기 먹을 때 왜 염증이 생기나요?
고기를 구우면 단백질이 고온에서 변성되면서 AGEs(Advanced Glycation End-products)라는 물질이 생깁니다. 이 물질은 우리 몸속에 들어오면 산화 스트레스를 유발하고, 결국 염증 반응을 일으키게 되죠.
특히 삼겹살이나 불고기처럼 양념이 많이 들어간 고기를 자주 먹는 경우, 설탕과 기름, 고온 조리 방식이 합쳐져 더욱 강한 염증성 환경을 만들어냅니다.
이렇게 만들어진 염증은 혈관 안을 돌아다니며 관절 통증, 위장 장애, 심혈관 질환, – 피부 트러블 등으로 나타나게 됩니다.
고기와 최고의 궁합, ‘양파’
그렇다면 고기를 건강하게 즐기기 위해선 어떻게 해야 할까요? 답은 바로 양파입니다. 양파에는 퀘르세틴(quercetin)이라는 강력한 항산화 성분이 들어 있어 고기 섭취 시 생성되는 산화 스트레스를 억제해줍니다.
1. 퀘르세틴의 항염 효과
퀘르세틴은 체내 염증 반응을 유도하는 사이토카인의 분비를 억제해 염증성 질환을 예방하고, 이미 생긴 염증 반응도 가라앉히는 역할을 합니다.
2. 단백질 소화 도움
양파는 고기와 함께 먹을 때 소화 효소의 분비를 촉진해 단백질이 소화되는 과정을 도와줍니다. 이로 인해 장내 발효를 줄이고, 속 더부룩함이나 가스 생성도 완화됩니다.
3. 혈액 순환 개선
양파에 포함된 유황 화합물은 혈액을 맑게 하고, 콜레스테롤 수치도 낮춰주는 작용이 있습니다. 고기 섭취 후 증가할 수 있는 혈중 지질 수치를 일정 부분 억제해주는 것이죠.
어떻게 먹는 게 가장 효과적일까요?
고기와 함께 양파를 섭취할 때는 조리 방식에도 주의가 필요합니다. 다음은 염증 억제에 효과적인 양파 활용법입니다.
생양파 슬라이스
가장 간단하고 효과적인 방법입니다. 구운 고기와 함께 생양파를 곁들이면, 퀘르세틴이 파괴되지 않고 흡수가 잘 됩니다. 기름진 고기의 느끼함도 잡아주어 입맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 방법이죠.
식초에 절인 양파
식초와 양파는 궁합이 뛰어납니다. 양파를 식초에 살짝 절이면 소화 촉진과 동시에 염증 억제 효과도 배가됩니다. 고기 반찬 옆에 이 조합을 준비해두면 혈당 조절에도 유리합니다.
양파와 마늘 볶음
고기를 양파, 마늘과 함께 볶아내는 조리법도 좋습니다. 다만 센 불보다는 중약불에서 천천히 익히는 것이 항산화 성분 파괴를 줄일 수 있는 팁입니다.
고기를 완전히 끊을 필요는 없습니다.
다만, 어떻게 먹느냐에 따라 영양이 되기도 하고, 염증의 불씨가 되기도 한다는 사실을 꼭 기억해 주세요.
오늘부터 고기 드실 때 양파 한 접시 함께 챙겨보시는 건 어떨까요? 작은 변화가 몸속 염증을 다스리는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.
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