여름철 ”이 음식” 제대로 확인하세요 기생충이 득실 거립니다.
목차
여름철 계란, 왜 기생충 위험이 높아질까?
계란에서 발견되는 주요 기생충과 감염 경로
계란 안전하게 먹는 법, 꼭 지켜야 할 위생 수칙
계란 보관·조리 시 주의사항과 실전 꿀팁
한국인 맞춤 건강 식단과 운동법
오늘의 한 알이 내일의 건강을 바꾼다
1. 여름철 계란, 왜 기생충 위험이 높아질까?
계란은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 완전식품이지만, 여름철에는 온도와 습도가 높아 세균과 기생충이 번식하기 쉬운 환경이 됩니다. 특히 산란 직후 오염된 닭의 분변이나 흙, 먼지, 곤충 등을 통해 계란 껍질에 기생충 알이나 세균이 묻을 수 있습니다. 여름에는 계란 껍질 표면의 미세한 구멍을 통해 세균이나 기생충 알이 내부로 침투할 위험도 커집니다. 계란을 제대로 세척하지 않거나, 상온에 오래 두면 기생충 감염 위험이 급격히 높아집니다. 특히 날계란, 반숙, 수란 등 완전히 익히지 않은 계란을 섭취할 때 감염 위험이 더 커집니다.
2. 계란에서 발견되는 주요 기생충과 감염 경로
1) 회충, 편충, 요충 등 기생충 알
닭이 기생충에 감염된 상태에서 산란하면, 분변에 섞인 기생충 알이 계란 껍질에 묻을 수 있습니다.
농장 위생이 불량하거나, 닭장 바닥에 분변이 쌓여 있으면 기생충 알이 계란에 쉽게 오염됩니다.
계란 껍질에 묻은 기생충 알은 손, 조리도구, 식탁을 통해 사람의 입으로 들어갈 수 있습니다.
2) 살모넬라, 대장균 등 세균
살모넬라균은 닭의 장내에 서식하며, 산란 과정에서 계란 껍질이나 내부에 오염될 수 있습니다.
여름철에는 살모넬라균이 빠르게 증식해 식중독, 장염, 발열, 설사, 복통을 유발할 수 있습니다.
계란을 덜 익혀 먹거나, 오염된 계란을 만진 손으로 다른 음식을 조리할 때 감염 위험이 커집니다.
3) 기타 곰팡이, 바이러스
계란 껍질에 곰팡이나 바이러스가 묻어 있을 수 있으며, 상온 보관 시 번식 속도가 빨라집니다.
곰팡이 독소(아플라톡신 등)는 간 건강에 치명적일 수 있습니다.
3. 계란 안전하게 먹는 법, 꼭 지켜야 할 위생 수칙
1) 계란 구입 시
껍질에 금이 가거나 이물질(분변, 흙, 깃털 등)이 묻은 계란은 피하세요.
난각번호, 산란일, 유통기한, 위생 인증마크(무항생제, HACCP 등)를 꼭 확인하세요.
냉장 보관된 계란을 선택하고, 구입 후 바로 냉장고에 보관하세요.
2) 세척과 보관
계란은 껍질에 미세한 구멍이 많아 세척 시 오히려 세균이 내부로 침투할 수 있으니, 세척은 바로 조리 직전에만 하세요.
계란을 만진 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻으세요.
냉장고에서는 뾰족한 쪽이 아래로 가게 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.
계란은 냉장고 문이 아닌 안쪽 선반에 보관해 온도 변화를 최소화하세요.
3) 조리 시
계란은 반드시 완전히 익혀 드세요(노른자까지 완숙).
날계란, 반숙, 수란, 생달걀 소스 등은 여름철에는 피하는 것이 안전합니다.
계란을 만진 손, 칼, 도마, 그릇 등은 반드시 세척·소독 후 다른 식재료에 사용하세요.
계란 요리는 조리 후 2시간 이내에 섭취하고, 남은 음식은 바로 냉장 보관하세요.
4. 계란 보관·조리 시 주의사항과 실전 꿀팁
계란을 구입한 후 2~3주 이내에 섭취하는 것이 가장 안전합니다.
계란 껍질에 금이 가거나, 냄새가 이상하거나, 물에 넣었을 때 뜨는 계란은 바로 폐기하세요.
계란을 삶을 때 식초나 소금을 약간 넣으면 껍질이 잘 벗겨지고, 세균 번식도 억제할 수 있습니다.
계란을 깨서 사용할 때는 반드시 그릇에 따로 담아 신선도와 이상 유무를 확인한 후 사용하세요.
계란 요리(달걀찜, 계란말이, 오믈렛 등)는 중심부까지 완전히 익혀야 기생충, 세균 감염을 예방할 수 있습니다.
계란 껍질은 음식물 쓰레기와 분리해 버리고, 손을 깨끗이 씻으세요.
5. 한국인 맞춤 건강 식단과 운동법
건강한 식단 예시
아침: 잡곡밥, 완숙 계란 1~2개, 두부구이, 나물, 김치
점심: 현미밥, 계란찜, 닭가슴살 샐러드, 오이무침
저녁: 고구마, 플레인 요거트, 계란프라이(완숙), 브로콜리
간식: 삶은 계란, 바나나, 견과류
계란은 고단백·저칼로리 식품으로, 운동 전후 영양 보충, 근육 회복, 다이어트에 모두 적합합니다. 단, 여름철에는 반드시 완전히 익혀서 섭취하세요.
운동법
하루 30분 이상 걷기, 맨몸 근력운동, 식사 후 산책, 스트레칭을 꾸준히 실천하세요.
세탁, 청소 등 집안일도 가벼운 유산소 운동이 되니 가족과 함께 실천해보세요.
6. 오늘의 한 알이 내일의 건강을 바꾼다
여름철 계란, 이제는 무심코 먹지 말고 한 번 더 꼼꼼히 확인하세요. 껍질 상태, 보관법, 조리법만 잘 지켜도 기생충과 세균 걱정 없이 건강하게 즐길 수 있습니다. 오늘 아침, 완숙 계란 한 알로 시작하는 하루가 여러분의 건강과 활력을 든든하게 지켜줄 거예요! 계란 한 알에 담긴 건강, 오늘부터 더 현명하게 챙겨보세요.
댓글0