“한국 제일 대장암 명의가 밝혔습니다” 이 음식은 발암 물질 쌓는 음식입니다
대장암은 한국인이 가장 많이 걸리는 암 중 하나입니다. 특히 50대 이상 중장년층에서는 위암보다도 대장암 발병률이 높게 나타나고 있습니다.
런데 서울의 한 대장암 명의가 직접 밝힌 자료에 따르면, 우리가 너무 자주 먹는 한 가지 음식이 대장암의 위험을 빠르게 높이고 있다고 합니다.
문제는 이 음식이 흔히 ‘건강식’이라고 오해받고 있으며, 조리 방식만 잘못해도 발암 물질을 축적시킬 수 있다는 데 있습니다.
문제는 ‘기름에 튀긴 고기 반찬’
바로 ‘튀긴 햄류, 소시지, 베이컨 같은 가공육’입니다.
특히 이들을 프라이팬에 센 불로 구워내거나 기름에 튀기는 방식으로 조리할 경우, 고온에서 생성되는 ‘헤테로사이클릭아민(HCA)’과 ‘다환방향족탄화수소(PAH)’라는 발암 물질이 대장에 쌓일 수 있다고 밝혔습니다.
이 성분들은 육류 단백질이 150도 이상 고온에서 조리될 때 생기며, 특히 표면이 검게 탄 부분에서 많이 검출됩니다. 겉은 바삭하지만 속은 병을 키우는 셈입니다.
센 불 조리법은 되도록 피하세요
프라이팬에서 기름을 두르고 센 불로 고기를 익히는 방식은 한국 가정에서 흔하게 쓰이지만, 대장 건강을 해치는 가장 위험한 조리법 중 하나입니다. 육류 자체보다는 조리 방식에서 생기는 독성이 훨씬 더 큰 문제입니다.
특히 오래 구운 고기, 탄 부위는 절대 먹지 말아야 하며, 가능하다면 삶거나 찜 요리처럼 물을 이용한 저온 조리로 바꾸는 것이 훨씬 안전합니다.
전자레인지로 돌리거나 끓이는 조리법은 발암물질 발생을 줄일 수 있습니다.
햄·소시지 매일 먹으면 위험합니다
햄이나 소시지를 매일 아침 식사나 도시락 반찬으로 올리는 분들도 많죠. 하지만 WHO는 이미 이 가공육들을 1군 발암물질로 분류하고 있습니다.
특히 나트륨과 질산염이 많은 소시지는 장내 유익균을 줄이고, 발암 물질로 작용할 수 있는 아질산염으로 변환되기도 합니다.
그동안 아이들 반찬으로 챙겨주던 햄볶음이 오히려 아이의 건강에 독이 될 수도 있다는 점, 반드시 기억해야 합니다.
식이섬유는 대장암의 방패입니다
이런 위험한 조리 음식들을 줄이는 것도 중요하지만, 동시에 장을 보호해줄 수 있는 음식을 챙기는 것도 필수입니다.
특히 식이섬유가 풍부한 채소, 해조류, 현미, 콩류 등은 장 속을 청소해 주는 역할을 하며, 대장암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
발효된 음식이나 유산균이 많은 식품도 장내 유해균 억제에 도움을 줍니다. 고기를 먹더라도 쌈 채소와 함께 섭취하는 습관만으로도 리스크를 크게 줄일 수 있습니다.
한눈에 정리해볼게요
1 고온 조리한 가공육은 대장암 유발 위험이 매우 높습니다
2 탄 고기 표면에는 HCA, PAH라는 발암물질이 다량 생성됩니다
3 햄, 소시지, 베이컨은 WHO도 인정한 1군 발암식품입니다
4 가능하면 삶기, 찜, 끓이기 등 저온 조리로 바꾸세요
5 식이섬유와 발효식품은 대장을 지켜주는 천연 방패입니다
6 조리법만 바꿔도 대장암 예방 효과는 확연히 달라집니다
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