“중국집 사장님”도 아들한테는 이 음식 안 먹입니다, 제발 먹지 마세요
중식당을 20년 넘게 운영해온 사장님이 있습니다.
손님 상에는 매일 수십 그릇씩 나가는 인기 메뉴지만, 정작 집에서는 단 한 번도 이 음식을 식탁에 올린 적이 없다고 합니다. 이유는 단순합니다.
직접 만들고 매일 다루다 보니, 이 음식이 얼마나 몸에 해로운지 누구보다 잘 알기 때문입니다.
자주 먹으면 건강을 갉아먹는 음식, 정체는 ‘짜장라면’과 ‘인스턴트 짬뽕류’입니다.
문제는 ‘기름’과 ‘첨가물’입니다
중국 음식의 특성상 대부분 고온의 기름에 볶는 과정이 필수인데, 여기서 쓰이는 다회용 튀김유가 문제입니다.
튀김유를 여러 번 재사용하면 벤조피렌, 아크롤레인 같은 1급 발암물질이 축적됩니다.
특히 짬뽕 국물처럼 진한 국물 요리는 이 기름이 고스란히 스며들기 때문에 위험합니다.
자극적인 풍미 뒤엔 건강을 위협하는 화학성분이 숨어 있습니다
‘짜장’의 검은 유혹, 알고 보면 염분 폭탄
짜장 소스는 보기보다 염분과 당분이 지나치게 높습니다.
시판되는 짜장분말 1회 섭취량 기준 나트륨 함량은 하루 권장량의 절반에 달하고, 단맛을 내기 위해 카라멜색소와 다량의 설탕이 들어갑니다.
맛은 있지만 지속적으로 섭취하면 고혈압, 당뇨, 비만의 위험이 높아지는 건 시간문제입니다.
맛있다고 자주 먹다 보면 ‘만성질환’이 따라옵니다
불맛 내는 그 과정이 오히려 독입니다
중화요리 특유의 불맛을 내기 위해 사용하는 탄화 조리법도 문제입니다.
팬이 너무 높은 온도로 달궈지면서 기름과 탄수화물이 반응해 아크릴아마이드가 생성되기 때문이죠.
특히 직화식 조리는 이런 위험 물질이 더 많이 발생할 수 있어 조리자 본인은 물론, 자주 먹는 사람에게도 해롭습니다.
불맛의 이면엔 탄화된 독소가 있습니다
포장 음식일수록 더 조심해야 합니다
포장 짬뽕, 짜장면은 시간이 지나면서 지방 성분이 산화되고 밀가루 면발은 기름을 더 흡수해 칼로리는 더욱 높아집니다.
게다가 배달 음식에는 MSG를 비롯한 감미료, 향미증진제가 더해져 실제 요리보다 자극적으로 만들어집니다. 이는 미각을 둔감하게 만들어 다른 음식에도 간이 강해지는 결과로 이어지죠.
배달 음식의 유혹, ‘맛’보다 ‘습관’이 더 무섭습니다
한눈에 정리해볼게요
짜장·짬뽕류는 튀김유 재사용 문제로 발암물질 위험이 있습니다
염분과 당분, 색소가 많아 고혈압·당뇨 유발 가능성이 큽니다
불맛을 위한 고온 조리는 독성 물질을 발생시킬 수 있습니다
포장 음식은 더 자극적이고, 미각을 마비시킬 수 있어요
중국집 사장님도 가족에겐 피하는 이유, 알고 보면 충분합니다
자주는 피하고, 먹더라도 신선한 재료로 집에서 직접 조리하는 게 좋습니다
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