콩나물국은 담백하면서도 속을 풀어주는 대표적인 해장 음식입니다. 하지만 끓이는 방법에 따라 영양소 손실이 크고 흡수율이 떨어질 수 있습니다.
특히 비타민과 아미노산을 온전히 섭취하려면 ‘이것’을 꼭 함께 넣어야 합니다.
바로 ‘마늘’입니다
콩나물에는 식물성 단백질과 비타민 C, 아스파라긴산이 풍부합니다. 여기에 마늘을 넣으면 알리신 성분이 비타민 C의 산화를 억제해 흡수율을 높여줍니다.
또한 알리신은 단백질 분해 효소 활성도를 높여 콩나물 속 아미노산이 몸에 더 잘 흡수되도록 돕습니다. 그 결과 피로 회복과 면역력 강화 효과가 배가됩니다.
비린내 제거와 보관성 향상에도 효과적입니다
콩나물 특유의 비린내는 많은 사람들이 싫어하는 부분입니다. 마늘을 넣으면 잡내가 사라지고 국물 맛이 한층 깊어집니다. 또한 알리신의 항균 작용으로 조리 후에도 부패 속도가 늦춰져 보관 기간이 조금 더 길어집니다.
다른 채소와 함께 넣으면 시너지 효과가 납니다
마늘과 함께 파, 고추 등을 넣으면 비타민 C, 베타카로틴, 캡사이신이 어우러져 항산화·해독 작용이 강화됩니다. 이는 혈액순환을 촉진하고, 몸속 노폐물 배출을 도와 전반적인 건강 개선에 도움을 줍니다.
콩나물국은 단순한 해장 음식이 아닙니다. 마늘 한 줌만 더해도 영양은 두 배, 맛은 한층 깊어집니다. 오늘 저녁 콩나물국을 끓이신다면 꼭 마늘을 챙겨 넣어보세요.
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