커피는 하루를 시작하는 필수품처럼 여겨지며 많은 사람들이 습관적으로 마신다. 그런데 커피 자체보다 더 중요한 것은 ‘온도’라는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 세계보건기구 산하 국제암연구소는 65도 이상으로 뜨거운 음료를 자주 섭취하면 식도암 위험이 높아진다고 경고한 바 있다.
즉, 커피가 건강에 해롭다는 것이 아니라 너무 뜨겁게 마시는 습관이 문제라는 뜻이다. 이 때문에 커피는 최소 5분 정도 식힌 후 마시는 것이 안전하다.
식도 점막 손상 과정
뜨거운 음료를 그대로 삼키면 식도의 얇은 점막이 직접적으로 손상된다. 한두 번은 큰 문제가 없을 수 있지만, 반복되면 점막에 미세 손상이 쌓인다. 이 상처 부위가 만성적인 염증을 일으키고, 세포가 재생되는 과정에서 돌연변이가 생길 가능성이 커진다.
이것이 결국 암으로 이어질 수 있는 길을 열게 된다. 특히 커피는 산도가 있어 뜨거운 상태로 마실 경우 자극이 배가되어 위험성이 더 높아진다.
온도와 발암 위험의 임계점
연구에 따르면 음료의 온도가 65도 이상일 때 식도 손상 위험이 크게 올라간다. 반대로 60도 이하로 식혀 마시면 암 발생 위험이 크게 줄어든다. 커피를 갓 내렸을 때 온도는 보통 70~80도에 달하기 때문에 바로 마시면 점막에 직접적인 자극을 준다.
따라서 5분 정도 식히는 것만으로도 음료 온도를 안전한 범위로 낮출 수 있다. 작은 습관의 차이가 장기적으로 건강을 지키는 데 중요한 역할을 한다.
커피의 긍정적인 효과는 유지된다
일부 사람들은 커피를 식히면 맛과 효능이 줄어드는 것이 아닌가 걱정한다. 하지만 카페인이나 폴리페놀 같은 커피 속 주요 성분은 5분 정도 식힌다고 파괴되지 않는다.
오히려 적정 온도에서 마실 때 커피의 풍미가 안정적으로 느껴지고, 위와 식도에도 부담을 덜 준다. 즉, 커피의 항산화 효과나 집중력 향상 효과는 그대로 누리면서 암 위험만 줄일 수 있는 것이다.
안전하게 커피 즐기는 습관
커피를 건강하게 즐기려면 몇 가지 습관이 필요하다.
첫째, 갓 내린 커피는 바로 마시지 말고 5분 정도 식혀서 섭취해야 한다.
둘째, 너무 자주 하루 여러 잔을 연달아 마시는 것보다는 적정량을 지키는 것이 좋다.
셋째, 식도에 부담을 줄 수 있는 흡연, 음주와 뜨거운 음료 섭취를 함께하지 않는 것이 중요하다. 이렇게 간단한 생활 습관 변화만으로도 커피는 ‘암을 유발할 수 있는 음료’에서 ‘건강에 이로운 음료’로 바뀔 수 있다.
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