건강에 좋다는 생각에 당근을 껍질째 먹는 사람들이 늘고 있다. 껍질에 영양이 풍부하다는 말도 많고 실제로 껍질 부분에는 항산화 성분과 섬유질이 많이 들어있어 그냥 먹는 게 이득처럼 보일 수 있다.
하지만 이때 반드시 주의해야 할 점이 있다. 바로 당근 껍질에 남아 있을 수 있는 잔류농약과 세균 문제다. 아무리 건강식이라도 껍질 표면에 유해 물질이 남아 있다면, 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있다.
껍질에 붙은 잔류농약과 흙 속 세균
당근은 땅속에서 자라는 채소다. 겉으로 보기에 깨끗해 보여도 실제로는 흙먼지, 세균, 농약 성분 등이 표면에 잔류해 있을 가능성이 크다.
특히 농약은 비에 씻겨 내려가지 않도록 만들어진 성분이라 단순히 물로 한두 번 헹군다고 해서 완전히 제거되지는 않는다. 껍질째 섭취하게 될 경우 이 잔류농약이 고스란히 체내로 들어갈 수 있기 때문에 반드시 정성스러운 세척 과정이 필요하다.
소금물에 먼저 담그는 것이 1단계
당근을 안전하게 섭취하려면 먼저 소금물에 담가두는 과정이 필수다. 큰 그릇에 물을 충분히 받은 뒤 소금을 한 스푼 정도 풀어주고, 여기에 당근을 5분가량 담가둔다.
이 과정에서 소금물의 삼투압 작용으로 표면에 있는 농약 성분이 분리되며, 육안으로 보이지 않는 이물질도 일부 제거된다. 이때 당근은 껍질째 그대로 넣어야 하고, 너무 오래 담그면 오히려 당근의 수분이 빠져 식감이 떨어질 수 있으니 시간 조절이 중요하다.
깨끗한 솔로 표면 문질러 닦기
소금물에 담가둔 당근을 꺼낸 뒤에는 전용 채소 솔이나 깨끗한 수세미를 이용해 겉면을 문질러가며 닦아주는 것이 다음 단계다. 이때 특히 움푹 들어간 부분이나 표면이 울퉁불퉁한 부위는 신경 써서 닦아줘야 한다.
물에 불려진 상태라 이물질이 쉽게 떨어져 나가고, 눈에 보이지 않던 흙까지 제거할 수 있어 훨씬 위생적이다. 손으로만 문지르는 것보다는 솔을 활용하는 것이 훨씬 효과적이다.
마무리는 식초물로 ‘헹굼’
마지막으로 잔류 세균을 제거하기 위해선 식초물로 한 번 더 헹구는 과정이 필요하다. 물 1리터에 식초 한 스푼을 넣어 희석한 식초물에 당근을 넣고 흔들어가며 약 1분 정도 헹궈주면 된다.
식초의 산 성분은 식중독을 유발할 수 있는 세균이나 곰팡이균 제거에 효과가 있어 당근을 껍질째 섭취할 경우 이 과정을 생략하면 안 된다. 헹군 후에는 흐르는 물에 한 번 더 씻어 마무리해 주는 것이 안전하다.
껍질째 먹고 싶다면 세척은 필수다
껍질에 영양이 많다는 말은 맞지만, 그렇다고 무작정 씻지 않고 먹는 것은 위험하다. 당근의 겉껍질은 흙과 맞닿아 자라는 만큼, 세균 오염 가능성은 물론이고 잔류농약의 위험성도 상당히 크기 때문이다. 안전한 먹거리를 위해선 소금물, 솔질, 식초물 헹굼이라는 세 단계 세척법을 꼭 지켜야 한다.
- 감자 삶을 때 “이것” 하나 하면 껍질이 1초만에 벗겨집니다.
- 주방 수세미 “이곳”에 넣으세요 5분만에 세균이 완전 박멸됩니다.
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