“시금치 매일 섭취했을 때 효능”…3위 빈혈 2위 피부…가장 중요한 1위는?

시금치 한 단에도 방법이 있습니다

장 보러 가면 늘 자연스럽게 집어 드는 채소가 시금치예요. 국 끓여도 좋고, 무쳐도 좋고, 아이 반찬으로도 빠지지 않으니까요. 저도 시금치는 몸에 좋다는 생각만 하고 별 고민 없이 조리해왔는데요, 어느 날은 먹고 나서 속이 더부룩하고, 어떤 날은 치아가 괜히 시린 느낌이 들더라고요. 그때부터 시금치도 ‘무조건 좋다’기보다는 제대로 알고 먹어야 한다는 생각이 들었습니다. 오늘은 시금치의 효능부터 부작용, 그리고 주부 입장에서 꼭 알아야 할 손질과 보관법까지 정리해드릴게요.

시금치의 대표적인 효능, 왜 건강식일까요

시금치는 영양이 매우 풍부한 채소입니다. 철분이 많아 빈혈 예방에 도움이 되고, 엽산이 풍부해 임산부나 성장기 아이들에게도 좋은 식재료로 알려져 있습니다. 또한 비타민 A, C, K가 풍부해 면역력 강화와 피부 건강에도 도움이 됩니다. 눈 건강에 좋은 루테인과 베타카로틴도 들어 있어, 요즘처럼 스마트폰과 화면을 많이 보는 생활에 특히 유용합니다. 이렇게 보면 시금치는 정말 빠질 것 없는 채소처럼 느껴지지만, 섭취 방법에 따라 장점이 단점으로 바뀔 수도 있습니다.

시금치도 부작용이 있습니다

시금치에는 ‘수산’이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 칼슘과 결합해 결석을 만들 수 있어, 신장결석 병력이 있는 분들은 특히 주의하셔야 합니다. 또한 수산 성분은 치아를 시리게 하거나, 속을 불편하게 만들 수 있습니다. 생으로 많이 먹거나, 덜 데친 상태로 섭취하면 이런 증상이 더 잘 나타납니다. 철분 흡수를 위해 시금치를 많이 먹는 분들도 계시지만, 사실 시금치의 철분은 체내 흡수율이 높지 않은 편이기 때문에 과도한 섭취는 오히려 부담이 될 수 있습니다. 몸에 좋다는 이유로 매일大量으로 드시는 건 피하시는 게 좋습니다.

시금치 손질, 이렇게 하셔야 합니다

시금치를 가장 안전하고 맛있게 먹는 방법은 바로 ‘데치기’입니다. 먼저 시금치 뿌리 부분에 묻은 흙을 깨끗이 씻어내고, 흐르는 물에 여러 번 세척해 주세요. 이후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초에서 1분 이내로 짧게 데치는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 영양소가 빠져나가고, 너무 짧으면 수산 성분이 충분히 제거되지 않습니다. 데친 후에는 찬물에 바로 헹궈 열기를 빼주면 색감도 살고 식감도 좋아집니다. 이 과정이 번거롭게 느껴져도 꼭 거치셔야 합니다.

시금치 보관법, 이게 가장 중요합니다

시금치는 수분이 많아 쉽게 상하는 채소입니다. 구입 후 바로 사용하지 않을 경우, 신문지나 키친타월로 감싸 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 씻지 않은 상태로 보관해야 물러지는 것을 막을 수 있습니다. 이미 데친 시금치는 물기를 꼭 짜서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 이내에 드시는 것이 가장 안전합니다. 장기간 보관하려면 소분해서 냉동하는 것도 방법이지만, 해동 후에는 식감이 떨어질 수 있다는 점은 감안하셔야 합니다. 시금치는 신선도가 맛과 영양을 좌우하는 채소입니다.

이 글에서 공부해야 할점

첫째, 시금치는 철분·비타민이 풍부한 대표적인 건강 채소입니다.

둘째, 수산 성분 때문에 과다 섭취나 생식은 피하셔야 합니다.

셋째, 시금치는 반드시 데쳐서 섭취하는 것이 좋습니다.

넷째, 손질 과정에서 짧은 데침과 찬물 헹굼이 중요합니다.

다섯째, 시금치는 보관 방법에 따라 신선도와 안전성이 크게 달라집니다.

• “위에 좋다던 양배추의 배신”…겨울철 양배추 ‘이렇게’ 먹으면 위장 다 망가진다
• 낮잠 이렇게만 자면 “아이큐 130까지 오르고” 치매도 안 걸립니다
• “엉겅퀴 좋다고 먹었는데 효과가 미쳤다” 3위 해독 2위 혈액순환…진짜는 따로 있었다
• 귤 먹을 때 “이렇게 생긴 귤 먹지마세요” 먹으면 위세척하고 난리 납니다
• “해장국보다 5배 좋다” 숙취 때문에 머리 깨질 듯 아프다면? 숙취 싹 잡는 음식TOP6