“마트 퇴사한 직원이 밝혔습니다” 한의사들이 가장 많이 산 의외의 보약 채소
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① 퀴즈: 봄철 산나물 중 가장 영양 밀도가 높은 채소는 무엇일까
봄이 되면 다양한 산나물이 시장에 나온다.
냉이나 달래 같은 채소를 떠올리는 사람이 많다.
하지만 영양학적으로 주목받는 봄 채소가 따로 있다.
바로 두릅이다. 산나물 중에서도 영양 밀도가 높은 식물로 알려져 있다.
② 두릅이 봄 보양 채소로 불리는 이유
두릅은 두릅나무의 어린 새순을 채취한 식재료다.
봄철 짧은 기간에만 수확되는 계절 채소다.
그래서 예로부터 봄 보양 음식으로 알려져 있다.
특히 산나물 중에서도 단백질과 미네랄 함량이 높은 편이다.
③ 두릅의 주요 영양 성분
두릅 100g에는 식이섬유 약 3g이 들어 있다.
또 칼륨 약 300mg, 비타민 C 약 20mg이 포함되어 있다.
사포닌 성분도 포함되어 있는 것이 특징이다.
그래서 영양 밀도가 높은 산나물로 평가된다.
④ 두릅의 식물성 사포닌 특징
두릅에는 인삼과 유사한 사포닌 계열 화합물이 존재한다.
사포닌은 식물의 방어 성분으로 알려져 있다.
특유의 쌉싸름한 맛도 이 성분 때문이다.
그래서 두릅은 향이 강한 산나물로 분류된다.
⑤ 두릅 이렇게 먹으면 좋다
두릅 손질 실전 가이드
끓는 물에 약 30초 정도 데치기
찬물에 빠르게 식혀 색 유지
밑동의 단단한 부분 제거
참기름과 간장으로 간단히 무치기
이렇게 조리하면 두릅 특유의 향과 식감을 살릴 수 있다.
⑥ 두릅 보관 방법
두릅은 수확 후 빠르게 신선도가 떨어지는 채소다.
그래서 냉장 보관 온도 0~5°C가 적합하다.
신문지나 키친타월에 싸서 보관하면 수분 증발을 줄일 수 있다.
보통 냉장 상태에서 3~4일 정도 신선도를 유지한다.
⑦ 두릅 섭취에서 흔한 실수
두릅을 너무 오래 데치는 경우가 많다.
그러면 식감이 물러지고 향이 약해질 수 있다.
두릅은 짧게 데치는 조리 방법이 좋다.
그래야 특유의 향과 식감을 유지할 수 있다.
⑧ 봄 산나물의 영양 가치
봄 산나물은 영양 밀도가 높은 식재료다.
겨울 이후 부족해진 비타민을 보충하는 식품으로 알려져 있다.
두릅도 이런 계절 채소 중 하나다.
제철 식재료를 활용한 식단이 건강 관리에 도움이 된다.
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