냉장고에 넣으세요 “몸에 독성을 싹 없애준 은인 과일” 아무도 예상 못했습니다
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① 퀴즈: 과일을 냉장고에 넣으면 영양이 더 좋아질까
많은 사람들은 과일을 그냥 상온에 두고 먹는 경우가 많다.
특히 작은 열매 과일은 보관을 크게 신경 쓰지 않는다.
하지만 일부 과일은 냉장 보관이 영양 안정성에 영향을 준다.
대표적인 과일이 바로 산딸기다.
② 산딸기의 항산화 밀도
산딸기 100g에는 안토시아닌 약 100~250mg이 포함된다.
또 폴리페놀과 엘라그산 같은 항산화 성분도 들어 있다.
이 성분들은 활성산소를 중화하는 작용과 관련된다.
그래서 베리류는 항산화 밀도가 높은 과일로 알려져 있다.
③ 엘라그산의 특징
산딸기에는 엘라그산(Ellagic acid)이 포함된다.
이 성분은 식물성 폴리페놀의 일종이다.
산화 스트레스 반응을 완화하는 역할이 연구되어 있다.
그래서 베리류에서 중요한 항산화 성분으로 분류된다.
④ 산딸기 보관에서 중요한 온도
산딸기는 수분 함량이 약 85~90%에 달하는 과일이다.
그래서 상온에서는 부패 속도가 빠르다.
냉장 보관 온도 0~4°C에서 호흡 속도가 감소한다.
이 온도에서 신선도 유지 기간이 길어진다.
⑤ 산딸기 보관 실전 가이드
과일 보관 방법
구입 후 바로 냉장 보관
세척은 먹기 직전에 진행
키친타월 깐 용기에 보관
과일을 겹치지 않게 넓게 보관
이렇게 하면 곰팡이 발생을 줄일 수 있다.
⑥ 산딸기에서 흔한 보관 실수
구입 후 바로 씻어 보관하는 경우가 많다.
이때 표면 수분이 곰팡이 증식을 촉진한다.
또 밀폐 용기에 꽉 채워 넣기도 한다.
이런 방식은 부패 속도를 빠르게 만든다.
⑦ 산딸기의 영양 특징
산딸기 100g에는 식이섬유 약 6g이 포함된다.
이는 일반 과일보다 높은 수준이다.
GI 지수도 약 30~40으로 낮은 편이다.
그래서 베리류는 혈당 안정 과일로 분류된다.
⑧ 작은 과일이 건강 차이를 만든다
베리류 과일은 영양 밀도가 높은 식품군이다.
특히 항산화 성분과 식이섬유가 풍부하다.
산딸기도 이런 특징을 가진 과일이다.
올바른 보관 습관이 과일 신선도를 지켜준다.
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