① 퀴즈: 과일 껍질은 버리는 것이 맞을까
많은 사람들은 과일을 먹을 때 껍질을 먼저 제거한다.
그래야 농약이나 쓴맛을 피할 수 있다고 생각하기 때문이다.
하지만 과일 껍질에는 알맹이보다 높은 영양 성분이 포함된 경우가 많다.
특히 식이섬유와 항산화 물질은 껍질에 집중되는 경향이 있다.
② 3위 복숭아, 껍질의 폴리페놀 밀도
복숭아 껍질에는 폴리페놀(polyphenol) 성분이 많이 포함된다.
복숭아 과육보다 껍질의 항산화 농도가 약 2~3배 높다는 연구도 있다.
폴리페놀은 식물의 항산화 화합물이다.
그래서 복숭아는 깨끗이 세척 후 껍질째 먹는 경우가 많다.
③ 복숭아 껍질의 식이섬유
복숭아 껍질에는 불용성 식이섬유가 풍부하다.
복숭아 100g 기준 약 1.5g 정도의 식이섬유가 포함된다.
이 중 상당 부분이 껍질에 존재한다.
그래서 껍질째 먹으면 섬유질 섭취량이 늘어난다.
④ 2위 감귤, 껍질 안쪽 흰 부분의 정체
감귤 껍질 안쪽에는 알베도(albedo)라는 흰 조직이 있다.
이 부위에는 헤스페리딘(hesperidin)이라는 플라보노이드가 포함된다.
이 성분은 감귤류 특유의 항산화 물질이다.
그래서 흰 부분까지 함께 먹는 것이 좋다고 알려져 있다.
⑤ 감귤 껍질의 영양 특징
감귤 껍질에는 식이섬유와 펙틴이 풍부하다.
펙틴은 수용성 식이섬유다.
이 성분은 장내 미생물의 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 한다.
그래서 감귤은 장 건강 식단에서 자주 언급된다.
⑥ 1위 키위, 껍질까지 먹는 과일
키위 껍질에는 식이섬유 농도가 매우 높다.
껍질까지 먹으면 섬유질 섭취량이 약 50% 증가한다.
또 비타민 C와 폴리페놀도 껍질에 포함된다.
그래서 키위는 껍질째 먹는 과일로 알려져 있다.
⑦ 과일 껍질 섭취 실전 가이드
복숭아와 키위는 흐르는 물에서 30초 이상 세척한다.
부드러운 솔로 표면을 가볍게 문지르면 좋다.
농산물 세척 후 바로 섭취하는 것이 좋다.
껍질째 먹을 경우 세척 과정이 중요하다.
⑧ 과일 껍질의 영양 가치
과일 껍질은 식물이 외부 환경을 보호하는 층이다.
그래서 항산화 물질이 많이 포함된다.
껍질까지 먹으면 영양 섭취가 늘어날 수 있다.
올바른 세척 후 섭취하는 것이 중요하다.
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