“익혀서 먹으면 100% 손해 보는 음식 1위” 꼭 생으로 이렇게 드세요.

① 퀴즈: 채소는 익혀 먹는 것이 더 건강할까

많은 사람들은 채소를 익혀 먹으면 더 건강하다고 생각한다.

그래서 볶거나 구워 먹는 조리 방법을 자주 사용한다.

하지만 일부 채소는 가열 과정에서 영양 손실이 크게 발생한다.

대표적인 예가 바로 파프리카다.

② 파프리카가 영양 채소로 불리는 이유

파프리카는 비타민 밀도가 높은 채소로 알려져 있다.

특히 비타민 C 함량이 매우 높은 편이다.

파프리카 100g에는 약 120~150mg의 비타민 C가 포함된다.

이는 같은 양의 오렌지보다 높은 수준이다.

③ 열에 약한 비타민 C 특성

비타민 C는 대표적인 수용성 비타민이다.

60°C 이상의 온도에서 분해가 빠르게 진행된다.

조리 과정에서 30~50% 이상 감소할 수 있다.

그래서 가열 조리 시 영양 손실이 크게 발생할 수 있다.

④ 파프리카의 항산화 성분

파프리카에는 카로티노이드 색소가 포함된다.

대표적으로 베타카로틴과 캡산틴이 있다.

이 성분들은 항산화 작용에 관여하는 물질이다.

그래서 파프리카는 항산화 채소로 분류된다.

⑤ 파프리카 이렇게 먹는 것이 좋다

파프리카 섭취 실전 가이드

깨끗한 물로 표면 세척

씨와 내부 막 제거

얇게 슬라이스하여 샐러드 활용

올리브오일 소량과 함께 섭취

이렇게 먹으면 영양 손실을 줄일 수 있다.

⑥ 파프리카 보관 방법

파프리카는 냉장 보관이 적합한 채소다.

보관 온도는 약 7~10°C가 권장된다.

습도 85~90% 환경에서 신선도가 유지된다.

보통 냉장 보관 시 1~2주 보관이 가능하다.

⑦ 파프리카 섭취에서 흔한 실수

파프리카를 오래 볶는 경우가 많다.

이 과정에서 비타민 C 손실이 증가한다.

또 세척 후 장시간 보관하는 경우도 있다.

이런 방식은 영양 손실을 증가시킬 수 있다.

⑧ 채소 섭취에서 중요한 원칙

채소는 조리 방법에 따라 영양 가치가 달라진다.

특히 수용성 비타민은 열에 약한 특성이 있다.

그래서 채소마다 적절한 섭취 방법이 필요하다.

올바른 조리 방법이 영양 섭취를 높인다.

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