밥반찬
무 고등어조림 레시피
고등어조림양념
이번에는 밥반찬으로 안성맞춤인 무 고등어조림을 소개합니다.
매콤하면서 구수한 고등어조림양념을 잘 버무린 후 고등어 위에
끼얹고 조려주면 뚝딱! 간단하게 완성할 수 있는데요.
싱싱한 생물 고등어면 더 좋지만 없다면 냉동 고등어로 만들어도
충분히 맛이 좋습니다. 그때는 양념을 조금 더 진하게 하는게 좋아요.
밥반찬 무 고등어조림 양념 레시피
재료 : 무 2cm, 감자 1개, 양파 1/2개, 대파 10cm, 고추 1개, 고등어 1마리
양념 : 고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 된장 1/2 큰술, 간장 1 큰술,
맛술 1 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1/2 큰술, 후추 1/3 작은술,
다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 1 작은술, 다시마 물 1컵
1. 냄비에 손질한 무, 감자, 양파를 깔아 주세요.
tip. 시래기나 묵은지를 씻어서 넣어도 좋습니다.
2. 그 위에 손질한 고등어를 올려 주세요.
tip. 간고등어라면 쌀뜨물에 잠시 담갔다가 만들어도 됩니다.
3. 고등어조림양념을 잘 섞어주세요.
tip. 다시마물 대신 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.
4. 위에 양념장을 끼얹고 고추와 대파도 올려 주세요.
tip. 호일 등으로 만든 속 뚜껑을 덮어서 익히면 더 좋습니다.
5. 끓어 오르면 불을 낮춰 20분 정도 조리는데 국물을 위에 한번씩 끼얹어 주세요.
tip. 다시마 물 대신 쌀뜨물을 넣어도 좋습니다.
6. 마지막으로 간을 보고 취향에 따라서 양념을 조금 더 넣습니다.
tip. 국물이 많다면 뚜껑을 열고 센불에서 물을 날려주세요.
tip. 고등어살이 뭉게지지 않도록 주의 합니다.
tip. 고등어 대신 갈치를 사용해도 맛있습니다.
한 줄 레시피
냄비에 야채 깔고 고등어 올리고 양념 부어 20분 가량 조려주세요.
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