김 고를 때 “이것” 꼭 확인 하세요, 마트 직원이 말해준 진짜 좋은 김 입니다.
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김 고를 때 이것만 보면 된다, 좋은 김은 따로 있다.
김은 한국 식탁에서 빠질 수 없는 기본 반찬이다. 밥에 싸 먹거나 반찬으로 곁들이는 등 활용도가 높다. 그런데 마트에 가면 비슷해 보이는 김이 많아 어떤 것을 골라야 할지 고민되는 경우가 많다.
단순히 가격이나 브랜드만 보고 선택하면 품질이 떨어지는 김을 고를 수도 있다. 좋은 김은 눈으로도 충분히 구분할 수 있는 특징이 있다. 몇 가지 기준만 알고 있으면 실패 없이 고를 수 있다.
보랏빛이 도는 김은 산화가 진행된 상태다.
김 색깔은 품질을 판단하는 가장 직관적인 기준이다. 신선한 김은 짙은 검은색을 띠면서 은은한 광택이 난다. 반면 보랏빛이나 갈색빛이 도는 김은 산화가 진행된 경우다.
시간이 지나면서 공기와 접촉해 색이 변한 것으로 맛과 향이 떨어질 가능성이 높다. 특히 눅눅한 느낌이 함께 있다면 이미 신선도가 많이 떨어진 상태다. 색 하나만 잘 봐도 기본적인 품질은 걸러낼 수 있다.
지주식 방식으로 만든 김이 품질이 안정적이다.
김은 어떻게 양식되었는지도 중요하다. 지주식 방식은 바다에 기둥을 세워 김을 키우는 전통적인 방법이다. 이 방식은 햇빛과 바람을 자연스럽게 받으며 자라기 때문에 품질이 균일하고 식감이 좋은 편이다.
반면 다른 방식은 생산량은 많을 수 있지만 품질 편차가 생기기도 한다. 제품 포장에 양식 방식이 표시되어 있다면 지주식 여부를 확인하는 것이 좋다. 원재료의 생산 방식이 결과를 좌우한다.
표면이 반짝이고 촘촘한 구조를 가진 김이 좋다.
좋은 김은 표면에 자연스러운 광택이 있다. 빛을 받았을 때 은은하게 반짝이는 느낌이 나야 한다. 또한 구멍이 많지 않고 조직이 촘촘하게 이어져 있어야 한다. 구멍이 많거나 결이 고르지 않은 김은 식감이 떨어지고 쉽게 부서질 수 있다.
눈으로 봤을 때 균일한 형태를 유지하고 있는지가 중요하다. 겉모습이 곧 품질을 보여주는 기준이 된다.
포장 상태와 보관 환경도 함께 확인해야 한다.
아무리 좋은 김이라도 보관 상태가 좋지 않으면 품질이 떨어진다. 포장이 제대로 밀봉되어 있지 않거나 내부에 습기가 차 있는 제품은 피하는 것이 좋다. 김은 습기에 매우 민감하기 때문에 보관 상태에 따라 맛과 식감이 크게 달라진다.
구매 전 포장 상태를 확인하는 것만으로도 실패를 줄일 수 있다. 작은 부분이지만 중요한 체크 요소다.
좋은 김은 기준만 알면 누구나 고를 수 있다.
김을 고르는 기준은 어렵지 않다. 색깔, 양식 방식, 표면 상태만 확인해도 대부분 걸러낼 수 있다. 여기에 포장 상태까지 함께 본다면 더 확실하다.
평소 아무 생각 없이 집어 들었던 김도 기준을 알고 보면 확연한 차이가 보인다. 결국 중요한 것은 정보다. 알고 고르면 같은 가격에서도 훨씬 좋은 품질을 선택할 수 있다.
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