비린내 없는 생선구이
카레 갈치구이 하는법
개인적으로 집에서는 비린내 때문에 생선구이를 잘 해 먹지 않는데요.
하지만 그 중에서 그나마 자주 해 먹는 건 바로 갈치구이입니다.
갈치는 고등어와 달리 구울 때 비린내가 많이 나지 않고, 바삭바삭하게 구워내면
밥도둑이 따로 없거든요.
특히 여기에 카레가루 좀 넣어서 구이옷을 만들어 입힌 뒤 부쳐내면
하얀 밥 위에 올려 먹는 밥도둑 반찬으로 안성맞춤입니다.
냉동실에 진공포장된 갈치 한두토막 꺼내 찬물에 20분 정도 담가두면 금방 해동되니
바로 조금만 더 손질해서 구워 먹기 좋으니 입맛 없을 때 만들어 보세요.
비린내 없는 생선구이, 카레 갈치구이 하는법
재료 : 갈치 2토막, 밀가루 3 큰술, 카레가루 1 큰술, 후추 1/4 작은술, 식용유 4 큰술
기타 : 소금 1 작은술
1. 갈치는 포장째로 찬물에 담가 해동 후 지느러미를 자르고 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 칼집을 넣은 후 소금 앞뒤로 뿌려서 15분 가량 둡니다.
3. 키친타월로 겉의 물기를 한번 더 제거해주세요.
4. 밀가루와 카레가루, 후추가루를 잘 섞어 주세요.
tip. 허브 믹스를 넣어서 함께 섞어주어도 좋고, 그냥 밀가루 대신 부침가루나 튀김가루 쓰면 더 좋아요.
5. 갈치에 가루를 입혀 주세요.
tip. 꾹꾹 누를 필요 없이 가볍게 입히고 탁탁 털어 냅니다.
tip. 갈치에 물기가 많이 남아 있어서 가루가 떡지 되지 않도록 주의 합니다.
tip. 카레가루대신 강황가루 약간 넣어도 됩니다.
6. 달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 불을 중불로 낮춘 후 갈치를 올려주세요.
tip. 식용유를 한번에 다 넣지 말고 상태를 봐서 더 넣습니다.
7. 한쪽면당 4~5분씩 노릇노릇해지도록 구워 주세요.
tip. 타지 않도록 주의 합니다.
tip. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의 합니다.
tip. 에어프라이어에 굽는다면 겉에 오일을 바르고 200도에서 15분 굽고 뒤집어 10분 가량 구워 주세요.
한 줄 레시피
갈치 해동 후 지느러미 제거하고 칼집 넣어 소금 뿌려 두었다 물기 제거 후 구이 옷 입혀 구워 냅니다.
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