참외, 과일로만 먹었다면 한 번쯤 놀랄 만한 반찬이 있다
참외는 여름철 대표 과일로 달콤하고 시원한 맛 덕분에 대부분 후식이나 간식으로 즐겨 먹는다. 하지만 의외로 참외는 반찬으로 만들어도 상당히 맛있다. 특히 최근에는 참외와 부추를 함께 무쳐 먹는 ‘부추참외무침’이 입소문을 타고 있다.
아삭한 참외의 식감과 향긋한 부추의 풍미가 만나면 일반적인 무침 반찬과는 전혀 다른 매력을 느낄 수 있다. 새콤달콤한 양념까지 더해지면 여름철 입맛을 살려주는 별미 반찬으로 손색이 없다.
참외와 부추의 조합이 의외로 잘 어울린다
참외는 수분이 풍부하고 아삭한 식감을 가지고 있다. 반면 부추는 향이 진하고 씹을수록 특유의 풍미가 올라오는 채소다. 얼핏 보면 어울리지 않을 것 같지만 함께 무치면 서로 부족한 부분을 채워준다.
참외의 달콤함이 부추의 강한 향을 부드럽게 만들어주고 부추는 참외의 단맛을 더욱 돋보이게 해준다. 그래서 한 번 맛보면 계속 손이 가는 반찬이라는 평가를 받는다.
부추참외무침은 이렇게 만들어야 맛있다
먼저 참외 1개를 깨끗하게 씻은 뒤 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 채 썰어준다. 부추는 한 줌 정도 준비해 4~5cm 길이로 썰어준다.
이후 양념장을 준비하는데 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어준다. 준비한 참외와 부추를 큰 볼에 담고 양념장을 넣어 가볍게 버무려주면 완성된다. 마지막에 통깨를 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있다.
바로 먹어야 가장 맛있는 반찬이다
부추참외무침은 만드는 즉시 먹는 것이 가장 맛있다. 시간이 지나면 참외에서 수분이 빠져나오면서 양념이 묽어질 수 있기 때문이다.
그래서 먹기 직전에 양념을 넣고 버무리는 것이 좋다. 특히 삼겹살이나 수육 같은 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주면서 입맛을 돋워준다. 최근에는 냉면이나 비빔국수와 함께 먹는 사람들도 늘고 있다.
여름철 입맛 없을 때 특히 인기다
더운 여름이 되면 입맛이 떨어져 반찬을 만들기 귀찮아지는 경우가 많다. 하지만 부추참외무침은 별도의 조리 과정 없이 간단하게 만들 수 있다. 또한 참외 특유의 시원함과 부추의 향긋함 덕분에 더운 날씨에도 부담 없이 먹을 수 있다. 그래서 여름철 제철 반찬으로 찾는 사람들이 꾸준히 늘고 있다.
실제 국내 사례
실제로 국내 한 요리 프로그램에서는 참외를 활용한 이색 요리를 소개하며 부추참외무침 레시피를 공개한 적이 있다. 당시 출연한 50대 주부 A씨는 참외를 항상 과일로만 먹다가 이 레시피를 알게 됐다고 한다.
A씨는 가족들에게 처음 만들어줬을 때 모두 오이무침인 줄 알았는데 먹어보고 참외라는 사실에 놀랐다고 전했다. 특히 남편이 “고기 먹을 때 같이 먹으니 정말 잘 어울린다”며 계속 찾았다고 말해 화제가 되기도 했다.
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