두부는 보통 조림이나 구이, 찌개 재료로 활용되는 경우가 많다. 하지만 최근에는 라이스페이퍼를 활용한 두부 요리가 간편하면서도 맛있는 건강 안주로 인기를 얻고 있다. 만드는 방법도 어렵지 않다. 두부를 스틱 모양으로 길게 썬 뒤 소금으로 가볍게 밑간을 해준다.
이후 물에 적신 라이스페이퍼로 두부를 빈틈없이 감싸고 후라이팬에 노릇하게 구워주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 라이스페이퍼 두부튀김이 완성된다. 일반 튀김처럼 기름을 많이 사용하지 않아 부담이 적고 술안주나 간식으로도 만족감이 높다.
두부는 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜준다
두부의 가장 큰 장점은 양질의 식물성 단백질이 풍부하다는 점이다. 단백질은 소화 과정이 비교적 천천히 진행돼 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 된다. 실제로 다이어트를 하는 사람들이 닭가슴살과 함께 두부를 자주 찾는 이유도 여기에 있다.
또한 두부에는 칼슘과 마그네슘, 철분 등 다양한 영양소가 들어 있어 건강한 식단을 구성하는 데 도움이 된다. 특히 늦은 밤 술안주를 먹을 때 고열량 튀김 대신 두부를 활용하면 상대적으로 부담을 줄일 수 있다.
라이스페이퍼가 더해지면 놀라운 식감이 탄생한다
라이스페이퍼는 원래 월남쌈 재료로 많이 알려져 있지만 후라이팬에 구우면 전혀 다른 식감을 만들어낸다. 물에 적신 라이스페이퍼는 열을 받으면서 얇고 바삭한 껍질로 변한다. 이 때문에 별도의 튀김가루나 빵가루 없이도 마치 튀김을 먹는 듯한 바삭함을 느낄 수 있다.
특히 두부의 부드러운 식감과 라이스페이퍼의 바삭함이 만나면 식감 차이가 극대화돼 만족감이 더욱 커진다. 최근 SNS에서도 에어프라이어나 후라이팬을 이용한 라이스페이퍼 두부튀김 레시피가 꾸준히 인기를 얻고 있는 이유다.
일반 튀김보다 기름 사용량이 적어 부담이 덜하다
일반적인 튀김 요리는 많은 양의 기름을 사용하기 때문에 열량이 높아지기 쉽다. 하지만 라이스페이퍼 두부튀김은 후라이팬에 소량의 기름만 사용하거나 에어프라이어로 조리할 수 있어 상대적으로 부담이 적다.
물론 과도하게 섭취하면 칼로리가 높아질 수 있지만 일반 튀김류에 비해 기름 흡수량이 적은 편이다. 또한 두부 자체가 수분 함량이 높고 단백질이 풍부해 포만감을 주기 때문에 과식 예방에도 도움이 될 수 있다.
스리라차 소스와 씨겨자 소스를 곁들이면 맛이 배가된다
라이스페이퍼 두부튀김은 다양한 소스와도 잘 어울린다. 매콤한 맛을 좋아하는 사람이라면 스리라차 소스를 곁들여 먹으면 감칠맛이 더욱 살아난다. 반대로 고소하면서도 알싸한 풍미를 원한다면 씨겨자 소스가 좋은 선택이 될 수 있다.
또한 간장에 다진 청양고추를 넣어 만든 소스나 폰즈 소스를 곁들여도 색다른 맛을 즐길 수 있다. 간단한 재료만으로도 집에서 술집 메뉴 못지않은 안주를 만들 수 있다는 점이 큰 장점이다.
실제 국내 사례
실제로 국내 한 요리 커뮤니티에서는 다이어트 중이던 30대 직장인 박모 씨의 후기가 화제가 된 적이 있다. 평소 야식과 술안주를 즐기던 그는 칼로리가 부담돼 대체 메뉴를 찾다가 라이스페이퍼 두부튀김을 만들어 먹기 시작했다고 한다.
그는 두부를 스틱 모양으로 썰어 라이스페이퍼로 감싼 뒤 에어프라이어에 조리해 먹었는데 일반 튀김 못지않은 바삭함에 만족했다고 전했다. 박 씨는 “처음에는 두부라서 맛이 심심할 줄 알았는데 바삭한 식감이 생각보다 훨씬 좋았다”며 “맥주 안주로 먹어도 만족스럽고 다음 날 속도 부담이 덜한 느낌이었다”고 말했다.
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