애호박은 한국 가정에서 가장 흔하게 사용하는 채소 중 하나다. 보통 볶음이나 전으로 만들어 먹는 경우가 많지만 조금만 조리법을 바꾸면 전혀 다른 별미가 될 수 있다. 최근 집밥 레시피로 인기를 끌고 있는 것이 바로 애호박 스틱구이다.
애호박을 길쭉하게 썰어 바삭하게 구워내면 감자튀김 못지않은 식감이 완성된다. 특히 카레가루와 빵가루를 활용하면 풍미가 더욱 깊어져 아이들 간식은 물론 술안주로도 손색이 없다.
애호박은 스틱 모양으로 썰어야 식감이 살아난다
먼저 애호박을 손가락 굵기 정도의 길쭉한 스틱 모양으로 잘라준다. 이후 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 밑간을 해두면 애호박 속 수분이 적당히 빠져나오면서 간이 배게 된다.
이 과정을 거치면 구웠을 때 애호박 특유의 부드러운 식감은 유지하면서도 겉면은 더욱 바삭하게 만들 수 있다. 또한 밑간 덕분에 별도의 소스를 많이 사용하지 않아도 충분한 풍미를 즐길 수 있다.
카레가루가 들어가면 풍미가 훨씬 깊어진다
밀가루와 카레가루를 3대1 정도 비율로 섞어 준비한다. 밑간한 애호박에 이 가루를 골고루 묻혀주면 카레 특유의 향신료 향이 더해진다. 카레가루는 단순히 향만 더하는 것이 아니라 구웠을 때 고소한 풍미를 더욱 살려주는 역할도 한다.
평범한 애호박 요리와는 다른 매력을 느낄 수 있는 비결이 바로 여기에 있다. 카레 향이 은은하게 퍼지면서 아이들도 거부감 없이 먹기 좋은 맛이 완성된다.
계란물과 빵가루가 바삭한 식감을 만든다
가루를 입힌 애호박은 계란물에 담갔다가 빵가루를 골고루 묻혀준다. 이후 달궈진 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주면 된다. 기름에 푹 튀기는 방식이 아니라 팬에 굽는 방식이라 상대적으로 부담도 적다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 만들어지며 애호박 특유의 달큰한 맛도 살아난다. 완성된 애호박 스틱구이는 그냥 먹어도 맛있고 스리라차 소스나 씨겨자 소스를 곁들이면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
애호박은 영양까지 풍부한 채소다
애호박은 수분 함량이 높고 열량이 낮은 채소로 알려져 있다. 또한 베타카로틴과 비타민C, 칼륨 등이 들어 있어 건강한 식단에 자주 활용된다.
특히 부드러운 식감 덕분에 아이들이 먹기에도 부담이 적고 다양한 요리에 응용하기 좋다. 평소 애호박 반찬을 잘 먹지 않는 사람도 스틱구이 형태로 만들면 색다른 맛을 경험할 수 있다.
실제 국내 사례
실제로 국내 한 요리 커뮤니티에서는 애호박을 잘 먹지 않던 자녀를 위해 스틱구이를 만들어줬다는 40대 주부 김모 씨의 후기가 화제가 된 적이 있다. 김 씨는 평소 애호박볶음은 거의 남기던 아이들이 애호박 스틱구이는 감자튀김처럼 집어 먹었다고 전했다.
그는 인터뷰에서 “애호박이라고 말하지 않으면 모를 정도로 바삭하고 맛있었다”며 “아이들 간식으로 만들었다가 어른들 술안주까지 됐다”고 말했다. 이후 해당 레시피는 여러 주부들 사이에서 공유되며 색다른 애호박 활용법으로 인기를 끌었다.
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