수분이 빠진 식빵도 마요네즈를 활용하면 촉촉하고 고소한 브런치 메뉴가 된다
식빵은 개봉 후 며칠만 지나도 수분이 빠지면서 퍽퍽해지고 식감이 크게 떨어진다. 그래서 많은 사람들이 남은 식빵을 그대로 버리거나 냉동 보관만 하는 경우가 많다. 하지만 마요네즈와 버터, 다진 마늘을 활용하면 오래된 식빵도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 브런치 메뉴로 다시 즐길 수 있다.
특히 에어프라이어를 이용하면 별다른 조리 기술 없이도 카페에서 판매하는 갈릭 토스트 같은 풍미를 낼 수 있어 간단한 아침 식사나 간식으로도 잘 어울린다.
마요네즈가 식빵을 촉촉하게 만드는 이유는 식물성 기름과 달걀 때문이다
마요네즈는 식물성 기름과 달걀노른자, 식초를 섞어 만든 유화 식품이다. 식빵 표면에 마요네즈를 바르면 기름 성분이 빵의 수분 증발을 어느 정도 막아주고, 달걀 성분이 구워질 때 고소한 풍미를 더해준다. 또한 마요네즈는 열을 받으면 표면이 노릇하게 구워지면서 바삭한 식감을 만들어 준다.
여기에 버터를 함께 넣으면 풍미가 한층 깊어지고, 다진 마늘은 구워지면서 특유의 향이 살아나 식욕을 자극한다. 설탕은 은은한 단맛을, 소금은 전체적인 감칠맛을 끌어올려 브런치 전문점에서 먹는 갈릭 토스트와 비슷한 맛을 완성해 준다.
이렇게 만들면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈릭 토스트가 완성된다
먼저 마요네즈 2큰술, 버터 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣고 잘 섞는다. 준비한 소스를 식빵 한쪽 면에 골고루 발라준 뒤 180도로 예열한 에어프라이어에서 약 5분 정도 구워주면 된다.
취향에 따라 마지막에 파슬리 가루나 파마산 치즈를 뿌리면 풍미가 더욱 살아난다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나며, 오래되어 퍽퍽했던 식빵도 훨씬 맛있게 즐길 수 있다.
우유나 달걀을 함께 곁들이면 더욱 균형 잡힌 한 끼가 된다
갈릭 토스트는 탄수화물과 지방이 중심인 음식이므로 단백질을 함께 보충하면 영양 균형이 더욱 좋아진다. 삶은 달걀이나 스크램블에그, 그릭요거트, 우유를 함께 먹으면 단백질과 칼슘까지 보충할 수 있다.
여기에 토마토나 샐러드, 과일을 곁들이면 비타민과 식이섬유까지 더해져 간단한 브런치 메뉴로 손색이 없다. 다만 마요네즈와 버터는 지방 함량이 높은 식품이므로 적당량을 사용하는 것이 좋으며, 너무 자주 먹기보다는 간식이나 주말 브런치로 즐기는 것이 적절하다.
남은 식빵을 활용하면 음식물 쓰레기도 줄일 수 있다
식빵은 보관 중 전분이 노화되면서 식감이 딱딱해지지만, 버리는 대신 다양한 레시피로 활용하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데도 도움이 된다.
갈릭 토스트 외에도 프렌치토스트, 크루통, 피자 토스트 등으로 활용하면 남은 식빵을 맛있게 소비할 수 있다. 특히 에어프라이어는 짧은 시간 안에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들어 주기 때문에 바쁜 아침에도 간편하게 활용하기 좋다. 작은 아이디어 하나만으로도 버려질 식빵을 새로운 메뉴로 바꿀 수 있다.
실제 국내 사례
실제로 국내에서는 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 음식물 쓰레기 줄이기 캠페인을 통해 남은 식빵을 활용한 다양한 레시피를 소개하고 있다. 또한 여러 지방자치단체의 음식물 감량 교육에서도 오래된 식빵을 갈릭 토스트나 프렌치토스트, 크루통으로 활용하는 방법을 안내하고 있다.
국내 유명 베이커리 카페에서도 마요네즈와 버터, 마늘을 활용한 갈릭 브레드는 꾸준한 인기 메뉴로 자리 잡고 있으며, 가정에서도 에어프라이어를 이용해 손쉽게 만들어 먹는 레시피가 큰 호응을 얻고 있다.
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