찐 양배추에 올리브오일을 더하면 영양 흡수율이 높아질 수 있다
양배추는 아침 식사로 즐겨 먹는 대표적인 건강 식품이다. 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K, 다양한 항산화 성분이 풍부해 장 건강과 혈관 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
그런데 여기에 엑스트라버진 올리브오일을 소량 곁들이면 일부 영양소의 흡수율이 높아지고 항산화 효과까지 더해질 수 있다. 특히 양배추에 들어 있는 지용성 항산화 성분은 지방과 함께 섭취할 때 체내 이용률이 높아질 수 있어 두 식품의 궁합이 좋다고 평가된다.
항산화 성분 흡수율이 높아져 세포 보호 효과를 기대할 수 있다
양배추에는 베타카로틴과 루테인 같은 카로티노이드 계열의 항산화 성분이 들어 있다. 이러한 성분은 지방에 녹는 지용성 영양소이기 때문에 기름 없이 먹는 것보다 올리브오일과 함께 섭취하면 장에서 흡수되는 비율이 높아질 수 있다. 올리브오일의 건강한 지방이 흡수를 돕기 때문이다.
또한 올리브오일 자체에도 폴리페놀과 비타민 E가 풍부해 활성산소를 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며, 양배추의 항산화 성분과 함께 작용해 산화 스트레스를 완화하는 데 긍정적인 영향을 줄 가능성이 있다.
혈관 건강을 돕는 효과가 더욱 커질 수 있다
양배추에는 식이섬유와 칼륨이 풍부하다. 식이섬유는 장에서 콜레스테롤 흡수를 줄이는 데 도움을 줄 수 있고, 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에 긍정적인 역할을 한다. 여기에 올리브오일의 주성분인 올레산은 불포화지방산으로 LDL 콜레스테롤 관리와 혈관 건강에 도움이 되는 지방으로 알려져 있다.
또한 올리브오일의 폴리페놀은 혈관 내피세포 기능을 유지하고 염증 반응을 줄이는 데 도움을 줄 수 있어 양배추와 함께 섭취하면 혈관 건강을 관리하는 식단으로 활용하기 좋다.
장 건강과 포만감 유지에도 좋은 조합이다
찐 양배추는 식이섬유와 수분이 풍부해 장운동을 돕고 배변 활동을 원활하게 하는 데 도움이 된다. 올리브오일은 장의 윤활 작용을 도와 변이 부드럽게 이동하도록 돕는 역할을 할 수 있으며, 건강한 지방이 포만감을 오래 유지하는 데도 기여한다.
따라서 아침 식사로 찐 양배추와 올리브오일을 함께 먹으면 과식을 줄이는 데도 도움이 될 수 있다. 다만 올리브오일은 열량이 높은 식품이므로 한 번에 많이 넣기보다는 1~2작은술 정도를 곁들이는 것이 적당하다.
국내에서도 올리브오일과 채소 중심 식단이 권장되고 있다
국내 대한지질·동맥경화학회는 이상지질혈증 예방과 관리를 위해 채소를 충분히 섭취하고 포화지방 대신 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름을 사용하는 식습관을 권장하고 있다.
또한 질병관리청 국가건강정보포털에서도 채소와 건강한 지방을 함께 포함한 균형 잡힌 식사가 심혈관 건강 유지에 도움이 된다고 안내하고 있다. 이는 양배추와 올리브오일을 함께 섭취하는 식습관이 혈관 건강을 위한 식단 구성에 적합한 사례로 볼 수 있다.
이렇게 먹으면 영양을 더욱 효율적으로 챙길 수 있다
양배추는 오래 삶기보다 살짝 찌는 것이 비타민 C 손실을 줄이는 데 도움이 된다. 찐 양배추를 접시에 담은 뒤 엑스트라버진 올리브오일을 1~2작은술 정도 뿌리고 후추나 약간의 레몬즙을 더하면 맛과 영양을 함께 높일 수 있다.
여기에 삶은 달걀이나 병아리콩을 곁들이면 단백질까지 보충할 수 있어 아침 식사로 더욱 균형 잡힌 한 끼가 된다. 다만 올리브오일을 많이 넣는다고 효과가 계속 커지는 것은 아니므로 적정량을 꾸준히 섭취하는 것이 중요하다.
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