두유는 한 팩을 열어 마시고 나면 냉장고에서 애매하게 남는 경우가 많다
아침에 두유 한 잔을 마시고 남은 제품을 냉장고에 넣어뒀다가 며칠 뒤 그대로 버린 경험이 한 번쯤 있을 것이다. 컵에 따라 마시기에는 양이 적고, 그렇다고 요리에 쓰자니 당장 떠오르는 메뉴가 없다.
이럴 때 두유를 얼음틀이나 지퍼백에 나눠 냉동해두면 이야기가 달라진다. 더운 날 콩국수와 커피, 팥빙수를 만들 때 바로 꺼내 쓸 수 있는 여름철 만능 재료가 된다. 물로 만든 얼음과 달리 녹아도 맛이 밍밍해지지 않는다는 것이 가장 큰 장점이다.
각얼음 형태로 얼린 두유는 콩국수 국물을 빠르게 차갑게 만든다
집에서 콩국수를 만들 때 가장 번거로운 과정은 콩을 불리고 삶은 뒤 곱게 가는 일이다. 시판 두유를 활용하면 이 과정을 크게 줄일 수 있다. 무가당 두유에 소금과 참깨, 견과류를 조금 넣어 갈고 삶은 면에 부으면 간단한 콩국수 국물이 완성된다. 여기에 두유 얼음을 서너 개 넣으면 국물이 금세 시원해진다.
포인트는 따로 있다. 일반 얼음을 넣으면 시간이 지날수록 국물이 묽어지고 고소한 맛도 약해지지만, 두유 얼음은 녹으면서 오히려 국물에 자연스럽게 섞인다. 처음부터 끝까지 진한 맛을 유지하기 쉬운 이유다. 콩 단백질과 이소플라본도 함께 섭취할 수 있어 입맛 없는 여름철 한 끼로 활용하기 좋다.
커피에는 우유 얼음 대신 두유 얼음을 넣으면 고소한 라테가 된다
아이스커피를 천천히 마시다 보면 마지막에는 얼음이 녹아 커피 맛이 흐려진다. 특히 집에서 라테를 만들 때 이런 아쉬움이 크다. 두유를 각얼음 모양으로 얼려 커피에 넣으면 얼음이 녹을수록 고소한 맛이 더해진다. 별도의 우유를 붓지 않아도 두유 라테처럼 즐길 수 있다.
아침에는 컵에 두유 얼음을 담고 에스프레소나 진한 커피를 부어주기만 하면 된다. 준비 시간은 짧고 맛은 제법 그럴듯하다. 검은콩 두유를 이용하면 콩 특유의 향이 진해지고, 무가당 제품을 사용하면 단맛도 원하는 만큼 조절할 수 있다. 달콤한 두유를 얼렸다면 시럽은 따로 넣지 않아도 충분하다.
팥빙수용 두유는 지퍼백에 얇게 펴서 얼리는 것이 핵심이다
팥빙수를 만들 때는 얼음틀보다 지퍼백이 편하다. 두유를 지퍼백에 붓고 공기를 뺀 뒤 얇고 평평하게 눕혀 얼리면 된다. 두껍게 얼리면 부수기가 어렵지만 얇게 얼려두면 손이나 밀대로 가볍게 두드려도 작은 조각으로 잘 깨진다.
이렇게 만든 두유 얼음을 그릇에 담고 팥과 인절미, 과일을 올리면 별도의 빙수기 없이도 고소한 팥빙수가 완성된다. 우유 얼음보다 담백하고 콩 향이 은은하게 남아 팥과도 잘 어울린다. 한 번에 전부 부수지 않고 먹을 만큼만 잘라 사용하기도 쉽다. 바로 이런 실용성이 크다.
냉동하기 전에는 제품의 당류와 원재료부터 확인하는 것이 좋다
요리용으로 사용할 두유는 가급적 무가당이나 저당 제품이 편하다. 단맛이 강한 두유를 콩국수에 넣으면 국물 맛이 어색해질 수 있기 때문이다. 반대로 팥빙수나 커피에는 약간 달콤한 제품도 잘 어울린다. 용도에 따라 구분해 얼려두면 실패할 가능성이 줄어든다.
얼음틀에는 두유를 끝까지 채우지 말고 약간의 공간을 남겨두는 편이 좋다. 얼면서 부피가 늘어날 수 있어서다. 완전히 언 뒤에는 얼음틀에서 빼 밀폐용기나 지퍼백에 옮기면 냉동실 냄새가 스며드는 것도 줄일 수 있다. 개봉한 두유를 실온에 오래 둔 뒤 얼리는 것은 피하고, 개봉 직후 깨끗한 용기에 나눠 담는 것이 기본이다.
두유를 얼려두는 작은 습관 하나로 여름 식탁이 훨씬 편해진다
콩국수에는 각얼음 두유를 넣고, 커피에는 라테용으로 몇 알 띄우고, 팥빙수용 두유는 지퍼백에 얇게 얼려 부수면 된다. 같은 두유라도 얼리는 모양만 다르게 하면 전혀 다른 세 가지 메뉴로 활용할 수 있다.
냉장고에서 남아돌던 두유가 여름철 요리 재료로 바뀌는 셈이다. 복잡한 조리도 필요 없다. 두유 한 팩을 열었다면 남은 양을 그대로 냉장고에 넣어두기보다 얼음틀부터 꺼내보는 것이 좋다. 사소한 보관법 하나가 음식물 낭비도 줄이고 여름 간식 준비까지 편하게 만든다.
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