냉동실에 넣어둔 밥을 데우면 겉은 뜨거운데 속은 딱딱한 경우가 많습니다.
물을 뿌려보면 이번엔 질척해지고, 랩을 씌우면 눅눅해집니다.
결국 갓 지은 밥과는 다른 식감이라 새로 밥을 앉히게 되죠.
그런데 얼음 한 조각이면 이 문제가 대부분 해결됩니다.
밥 위에 얼음을 얹고 돌립니다
그릇에 찬밥을 담고 가운데에 작은 얼음 한 조각을 올립니다.랩을 느슨하게 씌우거나 뚜껑을 살짝 덮고 전자레인지에 2분 정도 돌리시면 됩니다.얼음이 천천히 녹으면서 증기가 되어 밥알 사이로 고르게 퍼집니다. 물을 뿌리는 것과 달리 한쪽만 젖지 않습니다.밥 한 공기에 얼음 한 조각이면 충분합니다. 너무 크면 질척해집니다.
얼릴 때가 사실 더 중요합니다
밥은 다 지어져 김이 오를 때 바로 소분해야 합니다.식은 뒤에 담으면 이미 수분이 날아간 상태라 어떻게 데워도 퍼석합니다.한 공기씩 담아 평평하게 눌러 담으면 두께가 고르게 되어 속까지 균일하게 데워집니다.한 김만 식힌 뒤 냉동실에 넣으시면 됩니다. 완전히 식혀서 넣으면 그 사이에 이미 굳습니다.
냉장실에는 넣지 않습니다
남은 밥을 냉장실에 넣는 집이 많은데, 밥이 가장 빨리 굳는 온도가 냉장 온도대입니다.하루 안에 먹을 것이 아니라면 처음부터 냉동실에 넣는 편이 낫습니다.전기밥솥 보온으로 오래 두는 것도 색이 변하고 냄새가 나는 원인입니다.데운 밥을 다시 얼리는 것은 피하시는 게 좋습니다. 식감이 확실히 떨어집니다.
정리하면 데울 때 얼음 한 조각, 따뜻할 때 평평하게 소분, 그리고 냉장 대신 냉동입니다.새로 밥을 앉힐 일이 줄어듭니다.돈도 도구도 필요 없습니다.오늘 저녁에 얼음 한 조각만 올려보시길 바랍니다.
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