“명절 다음날 냉장고 열면 우울한데..” 남은 음식 버리지 않고 쓰는 집의 비결
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명절이 끝나고 나면 냉장고는 차례상에 올렸던 음식으로 가득 찬다. 전은 식어서 딱딱해지고, 나물은 상하기 전에 먹어야 한다는 압박감이 생기며, 갈비찜은 양이 너무 많아 며칠째 같은 반찬만 먹게 된다.
버리자니 아깝고 그대로 먹자니 물리는 상황에서 조금만 형태를 바꾸면 새 요리처럼 먹을 수 있다. 손이 많이 가지 않으면서도 남은 음식을 부담 없이 소진할 수 있는 방법 몇 가지를 정리했다.
전은 전골 재료로
명절 전은 식으면 기름이 굳고 식감도 떨어져 그대로 데워 먹기 부담스럽다. 이럴 때는 전골 냄비에 육수를 부어 끓이면서 전을 한입 크기로 잘라 넣으면 된다.
육수가 스며들면서 전이 다시 부드러워지고 기름진 느낌도 줄어든다. 배추와 버섯, 두부 같은 채소를 함께 넣으면 전만 먹을 때보다 훨씬 가볍게 먹을 수 있다. 국물을 적당히 부어 졸이듯 끓이면 전골보다는 조림에 가까운 반찬으로도 활용할 수 있다.
나물은 비빔밥으로
명절 나물은 종류가 많아 한두 가지씩 남는 경우가 많다. 따로따로 먹으면 양도 애매하고 며칠 동안 반찬이 비슷해 보이지만, 밥 위에 한데 올리면 비빔밥 한 그릇이 된다.
고사리와 시금치, 도라지, 콩나물 같은 나물을 각각 조금씩 올리고 계란 프라이나 김 한 장을 얹으면 그럴듯한 한 끼가 완성된다. 고추장이나 참기름을 넣고 비벼 먹으면 나물 특유의 단조로운 맛이 훨씬 풍부해진다. 남은 나물을 한 번에 정리할 수 있어 냉장고 공간도 빨리 확보된다.
갈비찜은 덮밥으로
갈비찜은 양념이 진하고 국물이 있어 그대로 먹으면 느끼하게 느껴질 수 있다. 이럴 때는 갈비 고기를 발라내고 양념 국물과 함께 밥 위에 올리면 간단한 덮밥이 된다.
양파나 대파를 송송 썰어 함께 볶으면 느끼함이 줄고 향도 살아난다. 국물이 너무 짜다면 물을 조금 더해 농도를 조절하면 된다. 덮밥은 한 그릇으로 끼니를 해결할 수 있어 설거지도 줄어들고, 남은 갈비찜을 하루 이틀 안에 정리할 수 있다.
명절 음식을 버리지 않으려면 형태를 조금만 바꿔도 충분하다. 전골과 비빔밥, 덮밥은 모두 평소에도 자주 먹는 익숙한 형태라 가족 구성원 누구에게나 부담이 없다. 명절 다음 날부터 사흘 정도는 이런 방식으로 냉장고를 정리하면 음식도 아끼고 새 장을 보러 나가기도 한결 수월해진다.
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