노브랜드 버거가 육군 신병교육대대 식당 운영에 들어갔다. 프랜차이즈 버거 브랜드가 일반 급식 형태로 군에 들어간 것은 처음이다.
군대 식판에 프랜차이즈 버거가 올라온다. 성심당 빵과 유명 외식 브랜드 메뉴에 이어 이번에는 노브랜드 버거가 군 급식에 직접 들어갔다. 장병들의 입맛과 선택권을 잡기 위한 민간 급식업체들의 경쟁이 치열해지면서 2조 원 규모로 평가되는 군 급식 시장도 빠르게 바뀌고 있다.
“하루 최대 250식”
16일 유통업계에 따르면 신세계푸드의 노브랜드 버거는 최근 풀무원푸드앤컬처와 함께 전북 임실군 육군 35사단 신병교육대대 식당에서 운영을 시작했다. 풀무원푸드앤컬처가 운영하는 군 급식사업장에 노브랜드 버거 조리·공급 시스템을 적용하는 방식이다. 장병이 사전에 신청하면 저녁 식사 시간에 버거 메뉴를 받을 수 있고, 1개 식당에서 하루 최대 250식을 제공한다.
“완제품 납품에서 한 발 더”
신세계푸드에 따르면 주요 프랜차이즈 버거 브랜드가 군부대에서 일반 급식 형태로 운영되는 것은 이번이 처음이다. 단순히 완제품을 납품하거나 일회성 특식을 제공하는 데서 나아가 기존 군 급식 안으로 버거 브랜드의 운영 시스템을 옮겨온 것이 특징이다. 장병 신청을 받아 일정 물량을 계속 공급한다는 점에서 기존 특식과 구분된다.
“결식률이 줄었다”
외식 브랜드를 끌어들이는 사례는 이어지고 있다. 아워홈은 지난해 4월부터 공군 제20전투비행단 식당을 운영하면서 대전 성심당을 비롯한 외부 인기 브랜드와 협업한 특식을 선보였고, 장병 만족도 조사에서 높은 평가를 받았다. 급식 운영 이후 식사를 거르는 비율도 줄었다고 밝혔다. 풀무원푸드앤컬처는 육·해·공군과 해병대 등 전국 14개 군 급식 사업장을 운영하며 선택식과 복수 메뉴, 계절 특식을 제공하고 있다.
군 급식은 오랫동안 만족도보다 단가와 규정의 영역이었다. 민간 위탁이 늘고 브랜드가 들어오면서 평가 기준도 바뀌고 있다. 풀무원푸드앤컬처가 운영하는 공군 제3훈련비행단은 올해 공군본부 민간위탁급식 평가에서 최우수상을 받았다. (사진 출처=다음 뉴스·다음 이미지검색 자료사진)
댓글0