“명절 전날 밤 10분만 투자하세요..” 다음날 새벽 부엌에서 허둥대지 않게 하는 준비 3위
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명절 아침은 늘 정신없습니다. 냉장고 문을 열었다 닫았다 반복하고, 부침개 반죽을 서둘러 만들다 농도를 맞추지 못해 다시 손을 댑니다. 전날 밤에 조금만 손을 써두면 당일 아침 한두 시간은 여유가 생깁니다.
지금부터 소개하는 세 가지는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 명절 전날 저녁 설거지를 마친 뒤 10분만 더 투자하면 다음날 아침 부엌에서 허둥대는 시간을 확실히 줄일 수 있습니다.
3위. 냉동실 공간 미리 확보하기
명절 당일 아침에는 삶은 고기, 조린 음식, 손질한 재료 등이 한꺼번에 쏟아집니다. 그런데 냉동실 문을 열면 오래된 냉동밥과 얼음이 자리를 차지하고 있어 넣을 곳이 없습니다.
전날 밤에 냉동실을 한 번 정리해 두면 당일 아침 음식을 빠르게 식혀 보관할 수 있습니다. 오래된 냉동식품은 미리 버리거나 다른 곳으로 옮기고, 얼음틀도 비워 두는 것이 좋습니다. 명절 음식은 상온에 오래 두면 쉽게 상하므로 냉동·냉장 공간을 미리 확보하는 것만으로도 음식 보관이 훨씬 편해집니다.
2위. 부침개 반죽 전날 재워두기
부침개 반죽은 만들자마자 바로 부치는 것보다 전날 밤에 만들어 냉장고에 재워 두는 편이 낫습니다. 밀가루가 물을 충분히 머금으면 반죽이 안정되고 부쳤을 때 겉이 바삭하게 익습니다.
김치전이나 파전 반죽을 미리 만들어 두면 당일 아침에는 팬만 달궈 부치면 됩니다. 반죽을 냉장 보관할 때는 랩을 씌워 공기가 닿지 않도록 하고, 사용 30분 전에 꺼내 놓으면 온도가 맞춰져 부치기 편합니다. 반죽 농도가 걱정된다면 전날 밤 한 장만 시험 삼아 부쳐 보고 물이나 가루를 조절하면 됩니다.
1위. 나물 밑간까지만 해두기
나물은 데치고 무치는 과정이 번거롭지만 전날 밤에 데쳐서 밑간까지만 해두면 당일 아침에는 참기름만 두르면 끝입니다. 시금치, 숙주, 고사리 같은 나물은 삶아서 물기를 짜고 소금과 다진 마늘만 넣어 밀폐용기에 담아 두면 됩니다.
참기름과 깨는 나물을 먹기 직전에 넣는 것이 향이 살아납니다. 전날 밤에 기름까지 넣으면 다음날 나물이 눅눅해질 수 있으므로 밑간만 하고 마지막 양념은 당일 아침에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 해두면 명절 아침에 나물 한 접시 완성하는 데 1분이면 충분합니다.
명절 전날 밤 냉동실을 비우고, 부침개 반죽을 재워 두고, 나물을 밑간까지 해두는 것만으로도 당일 아침 부엌에서 보내는 시간은 확실히 줄어듭니다. 잠을 조금 줄이는 것보다 준비를 나눠 하는 편이 몸도 마음도 덜 힘듭니다.
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