“설탕 넣었다간 혈당만 올립니다..” 50대 이후 요리 단맛 내는 천연 재료 3가지
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요리에 단맛을 더하려면 설탕을 넣어야 한다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 나이가 들수록 당 섭취를 줄이는 것이 혈당 관리에 도움이 됩니다.
설탕 대신 쓸 수 있는 천연 재료를 알아두면 단맛은 살리면서 당 부담을 줄일 수 있습니다. 집에서 쉽게 활용할 수 있는 세 가지를 소개합니다.
3위. 단호박
단호박은 쪄서 으깨면 자연스러운 단맛과 부드러운 질감을 동시에 만들어줍니다. 찌개나 국에 한두 조각 넣어 끓이면 국물에 은은한 단맛이 배어듭니다.
샐러드나 죽을 만들 때도 유용합니다. 삶아서 으깬 단호박을 넣으면 설탕을 쓰지 않아도 충분히 달고 부드러운 맛이 나옵니다. 한 번 쪄둔 것을 냉동해두면 필요할 때마다 조금씩 꺼내 쓰기 좋습니다.
2위. 양파즙
양파를 갈거나 오래 볶으면 매운맛이 사라지고 단맛이 진하게 올라옵니다. 이 단맛은 불고기나 조림, 양념장에 깊이를 더해줍니다.
양파를 곱게 갈아 체에 밭쳐 즙만 받아두면 국물 요리나 볶음 요리에 바로 넣어 쓸 수 있습니다. 냉장 보관하면 며칠간 쓸 수 있고 냉동도 가능합니다. 설탕보다 맛이 자연스럽고 느끼한 맛도 잡아줍니다.
1위. 배즙
배를 갈아 즙을 내면 설탕 없이도 요리에 산뜻한 단맛을 더할 수 있습니다. 고기 양념이나 나물 무침, 겉절이를 만들 때 한 숟가락 넣으면 맛이 부드러워집니다.
배즙은 고기를 재울 때도 좋습니다. 단맛뿐 아니라 육질을 부드럽게 만드는 데도 도움이 됩니다. 배 한 개를 갈아 즙을 내두면 여러 요리에 나눠 쓸 수 있습니다. 냉장 보관하고 2~3일 안에 쓰는 것이 좋습니다.
설탕을 완전히 끊을 필요는 없지만 줄일 수 있는 자리에서는 천연 재료로 바꿔보는 것도 방법입니다. 배즙, 양파즙, 단호박은 단맛은 살리면서 혈당 부담은 덜어줍니다. 오늘 저녁 반찬 하나에 설탕 대신 배즙 한 숟가락을 넣어보십시오.
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