집에서 요리할 때 재료는 신경 써서 고르면서 조리 도구는 한 번 사면 몇 년씩 쓰는 경우가 많다. 익숙한 프라이팬과 냄비, 국자는 별생각 없이 계속 쓰게 된다. 하지만 오래 사용한 조리 도구에서 나오는 성분이 혈관 건강에 부담을 줄 수 있다는 사실은 잘 알려지지 않았다.
부엌에서 매일 쓰는 물건 중에서 혈관 건강을 위해 점검해볼 만한 조리 도구 세 가지를 정리했다.
3위. 알루미늄 냄비
알루미늄 냄비는 가볍고 열전도가 빨라 오래전부터 많이 써왔다. 하지만 사용 연한이 오래되거나 표면이 벗겨진 상태로 산성 음식을 끓이면 알루미늄 성분이 조금씩 녹아 나올 수 있다는 보고가 있다.
토마토소스나 식초를 넣은 요리처럼 산도가 높은 음식은 알루미늄 냄비보다 스테인리스나 법랑 냄비에 담는 편이 낫다. 오래된 알루미늄 냄비는 과감히 정리하고 안쪽 코팅이 있는 제품으로 교체하거나 다른 재질의 냄비로 바꾸는 것도 방법이다.
2위. 플라스틱 국자
플라스틱 국자는 냄비를 긁지 않고 가벼워 편리하지만 뜨거운 국이나 찌개를 떠낼 때 반복적으로 고온에 노출된다. 내열 온도가 낮은 제품을 끓는 국물에 계속 담그면 표면이 녹거나 미세한 성분이 흘러나올 가능성이 있다.
플라스틱 국자 중 손잡이와 국자 부분이 변색되거나 표면이 거칠어진 것은 교체 시기로 보는 편이 안전하다. 국자 대신 스테인리스 재질이나 실리콘 중에서 내열 온도가 높은 제품을 선택하고, 구입할 때 재질 표시를 미리 확인해두는 것이 좋다.
1위. 오래된 프라이팬
코팅 프라이팬은 눌러붙지 않아 편하지만 코팅이 벗겨진 상태로 계속 사용하면 문제가 생길 수 있다. 손상된 코팅에서 나온 물질이 기름과 함께 음식에 스며들고, 고온에서 반복 사용하면 혈관 건강에 부담을 줄 수 있다는 우려가 있다.
코팅 표면에 긁힌 자국이 보이거나 음식이 자주 눌러붙기 시작하면 교체 시기다. 프라이팬을 새로 살 때는 코팅 종류를 확인하고 사용 기한 안내를 참고하며, 금속 도구보다 나무나 실리콘 주걱을 쓰면 코팅이 오래 유지된다. 아무리 비싼 프라이팬도 손상되면 바꿔야 한다.
조리 도구는 한 번 사면 고장 나지 않는 한 계속 쓰게 되지만 표면이 벗겨지거나 변색되면 교체를 고민해볼 시점이다. 오래된 프라이팬과 플라스틱 국자, 알루미늄 냄비를 점검해보고 필요하면 하나씩 바꿔나가는 것만으로도 혈관 건강을 지키는 작은 실천이 된다.
좋은 재료를 사는 것만큼 매일 쓰는 조리 도구를 살피는 것도 혈관을 오래 건강하게 유지하는 방법이다.
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