“평생 건강밥인 줄 알았는데..” 혈당 관리에 독이 될 수 있다는 ‘이 음식’
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건강 증진을 목적으로 흰쌀 대신 잡곡을 과도하게 섞어 밥을 지어 먹는 이들이 늘고 있다.
하지만 과도한 잡곡 섭취는 위장에 부담을 주어 속 더부룩함이나 복부 팽만감을 일으킬 수 있다.
전문가들은 개인의 소화 능력에 맞추어 잡곡 비율과 종류를 적절히 조절하는 것이 중요하다고 조언한다.
과도한 식이섬유의 소화 부담
현미는 도정되지 않은 과피층이 남아 있어 지나치게 많이 섭취할 경우 위장에 소화 부담을 줄 수 있다.
풍부한 불용성 식이섬유가 소화관에 오래 머물면서 장내 가스를 유발하고 더부룩한 증상을 일으킨다.
평소 위장이 약하거나 소화 기능이 떨어진 이들은 백미 비율을 높여 부드럽게 조리하는 편이 안전하다.
흡수 저해를 막는 적정 종류
귀리는 베타글루칸과 식이섬유가 풍부하지만 한꺼번에 많은 종류의 잡곡과 섞으면 미네랄 흡수를 방해받을 수 있다.
곡물 껍질 속 피틴산 성분이 칼슘이나 철분 같은 필수 영양소와 결합하여 체내 흡수를 저해할 위험이 존재한다.
한 번에 지어 먹는 잡곡의 종류는 다섯 가지 이내로 제한하고 물에 충분히 불려서 조리해야 한다.
소화 효소 자극 줄이는 배합
검은콩은 식물성 단백질이 풍부하여 잡곡밥에 자주 들어가지만 과하게 넣으면 췌장과 위장에 부담이 가해진다.
단백질과 거친 섬유질이 결합된 식재료는 입에서 꼭꼭 씹지 않고 삼키면 소화 효소 분비가 과다해질 수 있다.
백미와 잡곡의 비율을 7대 3 정도로 조절하고 천천히 씹어 먹는 습관을 들여야 속이 편안하다.
잡곡밥은 정제되지 않은 영양소가 풍부하지만 욕심을 내어 과도하게 섞어 먹으면 오히려 소화기를 해칠 수 있다.
흰쌀과의 비율을 7대 3 수준으로 맞추고 종류도 다섯 가지 이내로 줄여 위장에 주는 부담을 최소화해야 한다.
몸에 좋은 잡곡도 자신의 소화 상태에 맞춰 올바른 조리법과 배합을 유지할 때 비로소 진정한 건강식이 된다.
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