“속 쓰리다면서 그걸 날로..” 의사가 역류성 식도염 있으면 절대 금지하는 ‘3가지 채소’
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가슴이 타는 듯한데 생양파를 쌈장에 찍어 먹고 있지는 않은가. 몸에 좋다고 날로 집어 먹던 채소가 오히려 쓰린 속을 더 자극할 수 있다. 양파와 토마토, 청양고추는 영양 가치가 분명한 채소지만, 매운 성분과 산미가 이미 예민해진 식도를 건드릴 수 있다. 다만 증상의 정도나 복용 중인 약에 따라 맞는 식단은 사람마다 다를 수 있으므로, 증상이 잦다면 진료를 받고 상담하는 것이 좋다.
첫 번째 ‘양파’… 날것의 알싸한 맛이 속을 들쑤신다
양파에는 퀘르세틴 같은 폴리페놀과 특유의 알싸한 맛을 내는 황화합물이 들어 있다. 이 성분들은 항산화와 관련해 주목받지만, 날양파의 자극적인 맛은 사람에 따라 속쓰림과 트림을 키우는 요인이 될 수 있다. 또 양파에 든 프럭탄은 장에서 발효되며 가스를 만들어 배를 더부룩하게 할 수 있다.
양파는 볶거나 끓이면 매운맛이 줄고 단맛이 살아나 날것보다 부담이 덜하다. 고기 쌈에 생양파를 곁들이기보다 국이나 찌개에 넣어 푹 익혀 먹고, 한 번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 꼭 생으로 먹고 싶다면 얇게 썰어 찬물에 잠시 담가 매운맛을 빼는 방법도 있다.
두 번째 ‘토마토’… 상큼한 산미가 쓰린 식도에는 따갑다
토마토에는 붉은 색소인 리코펜과 비타민 C, 칼륨이 들어 있어 항산화와 혈압 관리에 도움이 될 수 있는 채소로 꼽힌다. 하지만 상큼한 맛을 내는 구연산 같은 유기산 때문에 산도가 비교적 높다. 그래서 염증이 있는 식도에 닿으면 화끈거림을 느끼는 사람이 적지 않다.
토마토는 빈속에 여러 개를 먹기보다 식사 중에 몇 조각 곁들이는 정도가 무난하다. 케첩이나 진한 토마토소스는 산미가 농축돼 있을 수 있어 양을 줄이는 편이 낫다. 속이 예민한 날에는 산미가 적은 오이나 익힌 애호박, 당근으로 대신해도 좋다.
세 번째 ‘청양고추’… 캡사이신이 예민한 점막을 자극한다
청양고추에는 매운맛을 내는 캡사이신과 비타민 C가 들어 있다. 캡사이신은 통증을 감지하는 신경 수용체를 자극해 매운 느낌을 일으키는데, 식도 점막이 예민한 상태에서는 이 자극이 타는 듯한 통증으로 이어질 수 있다. 생고추를 된장에 찍어 먹거나 국물에 듬뿍 썰어 넣는 습관은 특히 부담이 크다.
양념으로 쓸 때는 매운 성분이 몰려 있는 씨와 안쪽 흰 막을 걷어내고 소량만 넣는 것이 좋다. 아삭한 생고추가 당긴다면 매운맛이 약한 오이고추나 파프리카를 고르면 식감은 살리고 자극은 줄일 수 있다. 매운 음식을 먹은 뒤에는 바로 눕지 말고, 술과 함께 먹는 것도 피하는 편이 낫다.
한눈에 보는 핵심 정리
양파: 날것의 매운 성분이 자극, 볶거나 끓여 먹는다
토마토: 유기산 산미 주의, 빈속 피하고 조금만 곁들인다
청양고추: 씨와 흰 막을 빼고, 오이고추로 대신한다
핵심: 날로 많이보다 익혀서 조금, 식후 바로 눕지 않기
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