콩으로 뽑은 오징어링 식감에 터진 박수맛도 식감도 진짜와 흡사한 식물유래 오징어링이 탄생했다. 3D 프린터로 뽑아낸 오징어링을 노릇하게 요리한 튀김을 맛본 사람들은 대부분 가짜인지 알아채지 못했다. 싱가포르국립대학교(NUS) 화학공학 연구팀은 28일 공식 채널을 통해 2년 전 개발한 식물유래 오징어링의 고도화가 최근 유의미한 수준까지 도달했다고 발표했다. 식물유래 어패류 대체품을 개발해 온 연
이렇게까지 리얼한 배양육은 없었다진짜 닭고기로 착각할 정도로 식감과 맛이 뛰어난 배양육이 일본에서 개발됐다. 동물 세포를 이용해 만드는 배양육은 인공육 중에서도 장래가 유망하지만 식감과 맛은 아직 많이 부족했다. 일본 도쿄대학교 대학원 정보이공학계연구과 타케우치 쇼지 교수 연구팀은 18일 실험 보고서를 내고 기존 인공육 대비 식감을 끌어올린 닭 배양육을 개발했다고 발표했다. 이번 성과는
“이제 세포배양 통해 얻은 인공육 먹는 세상이 옵니다”식약처, 신기술 적용 식품 인정 절차 마련 [헬스컨슈머] 우리 식탁에 인공육이 오른다. 그것도 식물성 대체식품이 아닌 세포배양을 통해 얻은 인공육이...이를 두고 지금껏 논란이 되어 왔던 안전성 논란이 재점화될···
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