음식의 풍미를 한층 더! 높이는 멸치육수 내는법멸치 육수는 국물 요리, 찌개 김치 등 여러 우리나라 음식에 빠지지 않는 기본 중 하나이죠~ 멸치육수를 맛있게 내면 다른 음식도 함께 맛있게 만들 수 있어 참 좋아요 : )그래서 오늘은 누구나 실패 없이 깊고 진~한 멸치육수 내는 방법을 알려드리도록 할게요!
"김치통 안쪽에 랩을 한 장 깔아보세요.." 한국인 90%가 몰랐던 김치 '진짜 꿀팁'김치통을 열 때마다 국물이 넘치고, 냉장고 안에 냄새가 뱁니다. 위쪽 김치는 국물 밖으로 나와 마르고 색이 변합니다. 통을 자주 갈아봐도 며칠 지나면 똑같아지죠. 그런데 랩 한 장이면 이 문제가 대부분 해결됩니다. 김치 위에 랩을 밀착시킵니다 김치를 통에 담은 뒤, 김치 표면에 랩을 직접 밀착시켜 덮습니다. 뚜껑 안쪽이 아니라 김치 위입니다.김치가 공기와
"마트에서 이런 다시마 사지 마세요" 흰 가루는 씻어내면 안 됩니다국물 낼 때 쓰는 마른 다시마, 표면에 하얀 가루가 묻어 있는 걸 보신 적 있으실 겁니다.많은 분들이 이걸 곰팡이나 소금기로 오해해서 물에 박박 씻어냅니다. 그런데 이 행동이 다시마의 가장 중요한 부분을 버리는 일입니다.반대로 진짜 걸러야 할 다시마는 따로 있습니다. 겉보기에 깔끔해 보여서 오히려 손이 먼저 가는 쪽이죠.오늘은 마트 건어물 코너에서 다시마를
"마트에서 이런 새우젓 사지 마세요.." 색이 하얄수록 좋은 게 아닙니다새우젓은 김치를 담글 때도 쓰고 찌개 간을 맞출 때도 쓰는 재료라 한 통씩 사두는 집이 많습니다.그런데 같은 값인데도 어떤 것은 감칠맛이 살아 있고, 어떤 것은 짜기만 합니다.오래 젓갈을 다뤄온 분들은 뚜껑을 열기 전에 이미 대략 판단이 선다고 말합니다. 색과 국물 상태만 봐도 구분이 된다는 뜻입니다.마트에서 확인할 수 있는 기준을 정리했습니다. 지나치게
"마트에서 이런 멸치 사지 마세요.." 색만 보면 놓칩니다멸치는 국물부터 반찬까지 두루 쓰이는 재료입니다.그런데 봉지가 크고 안이 잘 보이지 않아 고르기가 쉽지 않습니다.색이 하얗고 깨끗해 보이면 좋은 것이라 생각하기 쉽습니다.확인해야 할 곳은 색이 아니라 다른 곳에 있습니다. 지나치게 하얀 것은 한 번 의심합니다 좋은 멸치는 은빛이 돌되 완전히 새하얗지는 않습니다.등 쪽으로 은은한 푸른 기가 남아 있는 것이 자
"베테랑 주부들은 육수 얼려 씁니다.." 여름 국물 요령 3가지한여름 불 앞에서 멸치 육수 우리는 일, 생각만 해도 덥습니다. 그런데 살림 고수들은 여름에도 국물 요리를 뚝딱 냅니다. 비결은 한 번에 우려서 얼려두는 육수 큐브입니다. 한 번만 해두면 한 달이 편해집니다. 한 번에 크게 우려서 소분하세요 멸치·다시마 육수는 어차피 우리는 김에 큰 냄비로 한 번에 만드는 게 이득입니다. 머리와 내장을 뗀 멸치를 마른 팬
"마트에서 이런 멸치 사지 마세요.." 색만 봐도 압니다멸치는 국물의 기본이 되는 재료입니다.그런데 같은 크기인데도 가격이 두 배씩 차이 나는 경우가 있습니다. 봉지 겉면만 봐서는 뭐가 다른지 알기 어렵습니다.색과 표기 몇 가지면 대부분 걸러집니다. 색이 지나치게 하얀 것은 다시 봅니다 좋은 멸치는 은은한 은빛에 살짝 푸른 기가 돕니다.반대로 색이 유난히 새하얗거나, 반대로 누렇게 변한 것은 한 번 더 살펴보시
"마트에서 이런 포장김치 사지 마세요.." 배추보다 국물이 더 많습니다여름엔 김치 담그기가 부담스러워 포장김치를 사 오는 집이 많습니다. 그런데 같은 용량인데 열어 보면 배추가 실하게 들어 있는 것이 있고, 국물만 흥건하고 건더기는 얼마 없는 것이 있습니다. 봉지를 뜯기 전엔 모를 것 같지만, 매대에서 몇 초만 살펴보면 대부분 구분됩니다. 봉지를 세워 국물 양을 보세요 포장김치는 눕혀서 진열되는 경우가 많은데, 살짝 세워 보
"국물 맛 내려고 넣었는데..." 신장에 부담 주는 줄 몰랐던 식재료된장국이나 어묵탕을 끓일 때 냄비에 검은 조각 하나를 넣으면 국물 맛이 금세 깊어집니다. 화학조미료를 쓰지 않았다는 생각에 멸치와 함께 넉넉히 넣고, 오래 끓일수록 몸에도 좋을 것이라 여깁니다. 끓인 뒤 다시마만 건져내면 영양은 남고 부담되는 것은 사라졌다고 생각하기도 합니다. 그러나 콩팥 기능이 떨어져 칼륨을 제한하는 사람에게는 건더기보다 국물 속으로 빠
"왜 국물을 물처럼 마시냐고?" 외국인들이 가장 답답해하는 한국 식습관한식이 전 세계적으로 인기를 얻고 있지만, 정작 한국에 머무는 외국인들이 가장 자주 토로하는 답답함은 메뉴가 아니라 먹는 방식에 있습니다. 식사 자리에서 국이나 찌개가 나오면 한국인은 숟가락으로 국물을 떠서 계속 마십니다. 외국인 입장에서는 국물이 메인이 아니라 곁들이는 요소로 보이는데, 한국인은 마치 물을 마시듯 국물을 계속 들이켭니다. 게다가 한 그릇의
음식의 풍미를 한층 더! 높이는 멸치육수 내는법멸치 육수는 국물 요리, 찌개 김치 등 여러 우리나라 음식에 빠지지 않는 기본 중 하나이죠~ 멸치육수를 맛있게 내면 다른 음식도 함께 맛있게 만들 수 있어 참 좋아요 : )그래서 오늘은 누구나 실패 없이 깊고 진~한 멸치육수 내는 방법을 알려드리도록 할게요!
"고기나 기름진 음식도 아니었다.." 위암 환자들이 식단에서 가장 후회한 식습관 1위암 선고를 받고 나서야 비로소 깨닫게 되는 치명적인 실수는 기름진 고기나 튀김을 즐겨 먹은 것이 아니었습니다. 위암 환자들이 투병 중에 가장 뼈저리게 후회하며 1위로 꼽는 잘못된 식습관은 바로 국이나 찌개를 먹을 때 습관적으로 들이켰던 뜨거운 국물과 지나치게 짠 염분이 결합한 식사 방식입니다. 백세 무병장수를 꿈꾸며 자식들에게 간병의 짐을 지우지 않는 건강
"먹을수록 뇌세포가 죽어갑니다" 매일 먹는 '이 국물'이 치매 위험을 7배 높이는 이유한국인이라면 누구나 사랑하는 뜨끈한 국물 한 잔, 그런데 우리가 매일 무심코 마시는 '이 국물'이 사실은 여러분의 뇌를 서서히 마비시키고 치매의 늪으로 몰아넣고 있었다면 어떠시겠습니까? 최근 뇌 과학계에서는 특정 성분이 범벅된 국물 요리가 뇌의 필터를 망가뜨리고 치매 위험을 최대 7배까지 높인다는 충격적인 경고를 내놓았습니다. 건강을 위해 챙겨 먹었지만 알
국물 맛 진해져서 "국 끓일 때 자주 넣는 이것" 발암 물질이 섞여있습니다 위험하니 넣지 마세요국 맛이 안 나면 자꾸 손이 가는 재료가 있습니다 멸치 다시마로 우려도 뭔가 부족한 느낌이 들 때, “이거 조금만 넣으면 되지” 하고 넣는 것. 국이 바로 진해지고 식구들 반응도 좋아집니다. 그래서 찌개, 국, 탕 가릴 것 없이 자주 쓰게 됩니다. 그런데 바로 이 분말 조미료·분말 육수가 오늘 이야기의 핵심입니다. 국물 맛을 확 바꿔주는 재료 분말 조미료,
자식에게 짐 되기 싫다면 당장 이 국물 끊으세요! 3위 짠지, 2위 사골국, 1위는 이것나이가 들면 뜨끈한 국물 요리가 식사에서 빠질 수 없는 즐거움이 됩니다. 하지만 무심코 마시는 국물 한 대접이 자식에게 짐이 되는 중풍이나 치매의 원인이 될 수 있다는 사실을 알고 계신가요? 몸속 혈관을 망가뜨리고 뼈를 약하게 만들어 결국 요양원 신세를 지게 만드는 위험한 국물 요리 순위를 공개합니다. 3위 혈압 폭탄을 부르는 짠지와 장아찌 국물 입맛이 없
매일 먹는 '이 국물' 끊으세요. 나도 모르게 암세포 키우는 치명적인 독입니다한국인의 식탁에서 국물은 절대 빠질 수 없는 존재입니다. 뜨끈한 국물 한 숟가락은 밥맛을 살리고 속을 풀어주는 듯합니다. 하지만 우리가 매일 습관처럼 찾는 '이 국물'은 건강을 지키기는커녕, 나도 모르는 사이에 몸속에 만성 염증을 유발하고 암세포를 키우는 치명적인 독이 될 수 있다는 사실, 알고 계셨습니까? 전문가들이 가장 끊으라고 경고하는 '이 국물'의
50대가 놓치기 쉬운 한 가지 식습관. 고혈압 악화의 시작점입니다최근 50대 이상에서 고혈압 수치가 빠르게 오르거나 약을 복용하고도 안정되지 않는 사례가 늘고 있습니다. 전문가들은 고혈압의 원인이 단순히 짜게 먹는 식습관 때문만은 아니며, 대부분의 사람들이 별 생각 없이 반복하는 한 가지 행동이 수치를 악화시키는 시작점이라고 지적합니다. 바로 식사 후 국물을 한 방울도 남기지 않고 마시는 습관입니다. 국물 요리에는 겉으
“따뜻한 국물 먹고 더 붓는 이유? 이틀째 더 심해집니다”날씨가 추워지면 가장 먼저 손이 가는 음식은 따뜻한 국물입니다. 감자탕·순댓국·된장국·김치찌개 같은 국물 요리는 몸이 풀리는 느낌이 들어 겨울철에 특히 많이 찾게 되죠. 그런데 많은 분들이 “국물 먹은 다음날 얼굴이 붓는다”,“다리가 무겁다”, “이틀째까지 붓기가 안 빠진다”라고 호소합니다. 이 현상은 단순한 ‘일시적 부종’이 아니라 국물 속 나트륨 농
이 국물은 버리면 안 됩니다, 영양이 다 모여 있습니다대부분의 사람들은 음식을 조리할 때 국물은 그냥 버리는 경우가 많습니다. 하지만 이 국물만큼은 버리면 안 됩니다. 끓이는 동안, 영양이 모두 그 속으로 스며들기 때문입니다. 바로 채소 삶은 물입니다. 시금치, 브로콜리, 콩나물, 감자 같은 채소를 삶을 때 색이 진해지고 향이 퍼지죠. 그 색과 향의 정체가 바로 비타민, 미네랄, 폴리페놀입니다. 즉, 채소의
간이 나빠지는 이유, 술이 아니라 ‘이것’ 때문입니다의사들은 말합니다. “간이 나빠지는 이유는 술보다, 짠 국물에 있다.” 많은 사람들이 ‘국물은 몸을 덥히고 해독에 좋다’고 믿지만, 최근 간 전문의들은 오히려 국물이 간을 가장 빨리 상하게 만드는 음식이라고 말합니다. 그 이유는 단순히 나트륨 때문이 아닙니다. 뜨거운 국물은 소금이 완전히 녹아 있어 간이 염분을 인식하지 못합니다. 이때 흡수된 염분은 직접
음식의 풍미를 한층 더! 높이는 멸치육수 내는법 멸치 육수는 국물 요리, 찌개 김치 등 여러 우리나라 음식에 빠지지 않는 기본 중 하나이죠~ 멸치육수를 맛있게 내면 다른 음식도 함께 맛있게 만들 수 있어 참 좋아요 : )그래서 오늘은 누구나 실패 없이 깊고 진~한 멸치육수 내는 방법을 알려드리도록 할게요!
"김치통 안쪽에 랩을 한 장 깔아보세요.." 한국인 90%가 몰랐던 김치 '진짜 꿀팁' 김치통을 열 때마다 국물이 넘치고, 냉장고 안에 냄새가 뱁니다. 위쪽 김치는 국물 밖으로 나와 마르고 색이 변합니다. 통을 자주 갈아봐도 며칠 지나면 똑같아지죠. 그런데 랩 한 장이면 이 문제가 대부분 해결됩니다. 김치 위에 랩을 밀착시킵니다 김치를 통에 담은 뒤, 김치 표면에 랩을 직접 밀착시켜 덮습니다. 뚜껑 안쪽이 아니라 김치 위입니다.김치가 공기와
"마트에서 이런 다시마 사지 마세요" 흰 가루는 씻어내면 안 됩니다 국물 낼 때 쓰는 마른 다시마, 표면에 하얀 가루가 묻어 있는 걸 보신 적 있으실 겁니다.많은 분들이 이걸 곰팡이나 소금기로 오해해서 물에 박박 씻어냅니다. 그런데 이 행동이 다시마의 가장 중요한 부분을 버리는 일입니다.반대로 진짜 걸러야 할 다시마는 따로 있습니다. 겉보기에 깔끔해 보여서 오히려 손이 먼저 가는 쪽이죠.오늘은 마트 건어물 코너에서 다시마를
"마트에서 이런 새우젓 사지 마세요.." 색이 하얄수록 좋은 게 아닙니다 새우젓은 김치를 담글 때도 쓰고 찌개 간을 맞출 때도 쓰는 재료라 한 통씩 사두는 집이 많습니다.그런데 같은 값인데도 어떤 것은 감칠맛이 살아 있고, 어떤 것은 짜기만 합니다.오래 젓갈을 다뤄온 분들은 뚜껑을 열기 전에 이미 대략 판단이 선다고 말합니다. 색과 국물 상태만 봐도 구분이 된다는 뜻입니다.마트에서 확인할 수 있는 기준을 정리했습니다. 지나치게
"마트에서 이런 멸치 사지 마세요.." 색만 보면 놓칩니다 멸치는 국물부터 반찬까지 두루 쓰이는 재료입니다.그런데 봉지가 크고 안이 잘 보이지 않아 고르기가 쉽지 않습니다.색이 하얗고 깨끗해 보이면 좋은 것이라 생각하기 쉽습니다.확인해야 할 곳은 색이 아니라 다른 곳에 있습니다. 지나치게 하얀 것은 한 번 의심합니다 좋은 멸치는 은빛이 돌되 완전히 새하얗지는 않습니다.등 쪽으로 은은한 푸른 기가 남아 있는 것이 자
"베테랑 주부들은 육수 얼려 씁니다.." 여름 국물 요령 3가지 한여름 불 앞에서 멸치 육수 우리는 일, 생각만 해도 덥습니다. 그런데 살림 고수들은 여름에도 국물 요리를 뚝딱 냅니다. 비결은 한 번에 우려서 얼려두는 육수 큐브입니다. 한 번만 해두면 한 달이 편해집니다. 한 번에 크게 우려서 소분하세요 멸치·다시마 육수는 어차피 우리는 김에 큰 냄비로 한 번에 만드는 게 이득입니다. 머리와 내장을 뗀 멸치를 마른 팬
"마트에서 이런 멸치 사지 마세요.." 색만 봐도 압니다 멸치는 국물의 기본이 되는 재료입니다.그런데 같은 크기인데도 가격이 두 배씩 차이 나는 경우가 있습니다. 봉지 겉면만 봐서는 뭐가 다른지 알기 어렵습니다.색과 표기 몇 가지면 대부분 걸러집니다. 색이 지나치게 하얀 것은 다시 봅니다 좋은 멸치는 은은한 은빛에 살짝 푸른 기가 돕니다.반대로 색이 유난히 새하얗거나, 반대로 누렇게 변한 것은 한 번 더 살펴보시
"마트에서 이런 포장김치 사지 마세요.." 배추보다 국물이 더 많습니다 여름엔 김치 담그기가 부담스러워 포장김치를 사 오는 집이 많습니다. 그런데 같은 용량인데 열어 보면 배추가 실하게 들어 있는 것이 있고, 국물만 흥건하고 건더기는 얼마 없는 것이 있습니다. 봉지를 뜯기 전엔 모를 것 같지만, 매대에서 몇 초만 살펴보면 대부분 구분됩니다. 봉지를 세워 국물 양을 보세요 포장김치는 눕혀서 진열되는 경우가 많은데, 살짝 세워 보
"국물 맛 내려고 넣었는데..." 신장에 부담 주는 줄 몰랐던 식재료 된장국이나 어묵탕을 끓일 때 냄비에 검은 조각 하나를 넣으면 국물 맛이 금세 깊어집니다. 화학조미료를 쓰지 않았다는 생각에 멸치와 함께 넉넉히 넣고, 오래 끓일수록 몸에도 좋을 것이라 여깁니다. 끓인 뒤 다시마만 건져내면 영양은 남고 부담되는 것은 사라졌다고 생각하기도 합니다. 그러나 콩팥 기능이 떨어져 칼륨을 제한하는 사람에게는 건더기보다 국물 속으로 빠
"왜 국물을 물처럼 마시냐고?" 외국인들이 가장 답답해하는 한국 식습관 한식이 전 세계적으로 인기를 얻고 있지만, 정작 한국에 머무는 외국인들이 가장 자주 토로하는 답답함은 메뉴가 아니라 먹는 방식에 있습니다. 식사 자리에서 국이나 찌개가 나오면 한국인은 숟가락으로 국물을 떠서 계속 마십니다. 외국인 입장에서는 국물이 메인이 아니라 곁들이는 요소로 보이는데, 한국인은 마치 물을 마시듯 국물을 계속 들이켭니다. 게다가 한 그릇의
음식의 풍미를 한층 더! 높이는 멸치육수 내는법 멸치 육수는 국물 요리, 찌개 김치 등 여러 우리나라 음식에 빠지지 않는 기본 중 하나이죠~ 멸치육수를 맛있게 내면 다른 음식도 함께 맛있게 만들 수 있어 참 좋아요 : )그래서 오늘은 누구나 실패 없이 깊고 진~한 멸치육수 내는 방법을 알려드리도록 할게요!
"고기나 기름진 음식도 아니었다.." 위암 환자들이 식단에서 가장 후회한 식습관 1위 암 선고를 받고 나서야 비로소 깨닫게 되는 치명적인 실수는 기름진 고기나 튀김을 즐겨 먹은 것이 아니었습니다. 위암 환자들이 투병 중에 가장 뼈저리게 후회하며 1위로 꼽는 잘못된 식습관은 바로 국이나 찌개를 먹을 때 습관적으로 들이켰던 뜨거운 국물과 지나치게 짠 염분이 결합한 식사 방식입니다. 백세 무병장수를 꿈꾸며 자식들에게 간병의 짐을 지우지 않는 건강
"먹을수록 뇌세포가 죽어갑니다" 매일 먹는 '이 국물'이 치매 위험을 7배 높이는 이유 한국인이라면 누구나 사랑하는 뜨끈한 국물 한 잔, 그런데 우리가 매일 무심코 마시는 '이 국물'이 사실은 여러분의 뇌를 서서히 마비시키고 치매의 늪으로 몰아넣고 있었다면 어떠시겠습니까? 최근 뇌 과학계에서는 특정 성분이 범벅된 국물 요리가 뇌의 필터를 망가뜨리고 치매 위험을 최대 7배까지 높인다는 충격적인 경고를 내놓았습니다. 건강을 위해 챙겨 먹었지만 알
국물 맛 진해져서 "국 끓일 때 자주 넣는 이것" 발암 물질이 섞여있습니다 위험하니 넣지 마세요 국 맛이 안 나면 자꾸 손이 가는 재료가 있습니다 멸치 다시마로 우려도 뭔가 부족한 느낌이 들 때, “이거 조금만 넣으면 되지” 하고 넣는 것. 국이 바로 진해지고 식구들 반응도 좋아집니다. 그래서 찌개, 국, 탕 가릴 것 없이 자주 쓰게 됩니다. 그런데 바로 이 분말 조미료·분말 육수가 오늘 이야기의 핵심입니다. 국물 맛을 확 바꿔주는 재료 분말 조미료,
자식에게 짐 되기 싫다면 당장 이 국물 끊으세요! 3위 짠지, 2위 사골국, 1위는 이것 나이가 들면 뜨끈한 국물 요리가 식사에서 빠질 수 없는 즐거움이 됩니다. 하지만 무심코 마시는 국물 한 대접이 자식에게 짐이 되는 중풍이나 치매의 원인이 될 수 있다는 사실을 알고 계신가요? 몸속 혈관을 망가뜨리고 뼈를 약하게 만들어 결국 요양원 신세를 지게 만드는 위험한 국물 요리 순위를 공개합니다. 3위 혈압 폭탄을 부르는 짠지와 장아찌 국물 입맛이 없
매일 먹는 '이 국물' 끊으세요. 나도 모르게 암세포 키우는 치명적인 독입니다 한국인의 식탁에서 국물은 절대 빠질 수 없는 존재입니다. 뜨끈한 국물 한 숟가락은 밥맛을 살리고 속을 풀어주는 듯합니다. 하지만 우리가 매일 습관처럼 찾는 '이 국물'은 건강을 지키기는커녕, 나도 모르는 사이에 몸속에 만성 염증을 유발하고 암세포를 키우는 치명적인 독이 될 수 있다는 사실, 알고 계셨습니까? 전문가들이 가장 끊으라고 경고하는 '이 국물'의
50대가 놓치기 쉬운 한 가지 식습관. 고혈압 악화의 시작점입니다 최근 50대 이상에서 고혈압 수치가 빠르게 오르거나 약을 복용하고도 안정되지 않는 사례가 늘고 있습니다. 전문가들은 고혈압의 원인이 단순히 짜게 먹는 식습관 때문만은 아니며, 대부분의 사람들이 별 생각 없이 반복하는 한 가지 행동이 수치를 악화시키는 시작점이라고 지적합니다. 바로 식사 후 국물을 한 방울도 남기지 않고 마시는 습관입니다. 국물 요리에는 겉으
“따뜻한 국물 먹고 더 붓는 이유? 이틀째 더 심해집니다” 날씨가 추워지면 가장 먼저 손이 가는 음식은 따뜻한 국물입니다. 감자탕·순댓국·된장국·김치찌개 같은 국물 요리는 몸이 풀리는 느낌이 들어 겨울철에 특히 많이 찾게 되죠. 그런데 많은 분들이 “국물 먹은 다음날 얼굴이 붓는다”,“다리가 무겁다”, “이틀째까지 붓기가 안 빠진다”라고 호소합니다. 이 현상은 단순한 ‘일시적 부종’이 아니라 국물 속 나트륨 농
이 국물은 버리면 안 됩니다, 영양이 다 모여 있습니다 대부분의 사람들은 음식을 조리할 때 국물은 그냥 버리는 경우가 많습니다. 하지만 이 국물만큼은 버리면 안 됩니다. 끓이는 동안, 영양이 모두 그 속으로 스며들기 때문입니다. 바로 채소 삶은 물입니다. 시금치, 브로콜리, 콩나물, 감자 같은 채소를 삶을 때 색이 진해지고 향이 퍼지죠. 그 색과 향의 정체가 바로 비타민, 미네랄, 폴리페놀입니다. 즉, 채소의
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