“마늘,토마토 다 제쳤다” 혈관 속 끈적한 기름 녹여 콜레스테롤에 ‘1등인 음식’
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표고버섯은 오래전부터 혈관 건강에 도움이 되는 식품으로 알려져 있다
표고버섯은 예로부터 건강식으로 즐겨 먹던 버섯이지만, 최근에는 혈관 건강에 도움이 되는 다양한 기능성 성분이 알려지면서 더욱 주목받고 있다. 특히 에리타데닌(Eritadenine)이라는 표고버섯 고유의 성분이 혈중 콜레스테롤 관리와 혈관 건강 유지에 긍정적인 역할을 하는 것으로 알려지면서, ‘혈관 속 기름을 녹이는 음식’이라는 별명으로도 불린다.
여기에 식이섬유와 베타글루칸, 비타민 D까지 풍부하게 들어 있어 꾸준히 식단에 활용하기 좋은 식재료로 꼽힌다.
에리타데닌은 혈중 콜레스테롤 관리에 도움을 주는 대표 성분이다
표고버섯이 혈관 건강에 좋은 가장 큰 이유는 에리타데닌 때문이다. 이 성분은 간에서 콜레스테롤이 대사되는 과정에 관여해 혈중 콜레스테롤 관리에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있다.
혈관 건강은 LDL 콜레스테롤이 과도하게 쌓이지 않도록 관리하는 것이 중요한데, 에리타데닌은 이러한 대사 과정을 돕는 대표적인 기능성 성분으로 꾸준히 연구되고 있다. 따라서 기름진 음식 위주의 식습관을 줄이고 표고버섯을 함께 섭취하면 혈관 건강을 관리하는 데 도움이 될 수 있다.
베타글루칸과 식이섬유는 혈관과 장 건강을 함께 지켜준다
표고버섯에는 베타글루칸과 식이섬유도 풍부하다. 베타글루칸은 면역 기능 유지에 도움이 되는 성분으로 잘 알려져 있으며, 식이섬유는 장에서 콜레스테롤의 흡수를 줄이고 원활한 배출을 돕는 역할을 한다.
또한 표고버섯은 열량이 낮고 포만감이 높아 체중 관리에도 유리하다. 비만은 고혈압과 이상지질혈증의 주요 위험요인인 만큼, 표고버섯처럼 열량이 낮고 영양이 풍부한 식품을 자주 섭취하는 것이 혈관 건강 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다.
비타민 D와 셀레늄까지 풍부해 전반적인 건강 관리에 도움이 된다
표고버섯에는 에르고스테롤이 풍부하게 들어 있으며, 햇볕에 말린 건표고버섯은 비타민 D 함량이 더욱 증가하는 것으로 알려져 있다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다.
또한 칼륨도 함유하고 있어 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압 관리에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 이처럼 표고버섯은 한 가지 성분이 아니라 여러 영양소가 함께 작용해 건강 관리에 도움을 주는 식품으로 평가받고 있다.
말린 표고버섯까지 활용하면 영양을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다
표고버섯은 생으로 먹기보다 익혀 먹는 경우가 대부분인데, 건표고버섯은 불린 물까지 함께 활용하면 감칠맛 성분과 수용성 영양소를 더욱 효율적으로 섭취할 수 있다. 볶음이나 국, 찌개는 물론 밥을 지을 때 함께 넣거나 차처럼 우려 마시는 방법도 활용되고 있다.
혈관 건강을 위해서는 표고버섯만 많이 먹기보다 채소와 생선, 통곡물 등을 함께 섭취하고 규칙적인 운동을 병행하는 식습관이 더욱 중요하다. 표고버섯은 이러한 균형 잡힌 식단 속에서 혈관 건강을 든든하게 뒷받침해 주는 식재료가 될 수 있다.
실제 국내 사례
농촌진흥청과 국내 식품영양 연구에서는 표고버섯의 기능성 성분인 에리타데닌과 베타글루칸, 에르고스테롤 등에 대한 연구를 지속적으로 진행하고 있다. 또한 국내 학술지인 한국식품영양과학회지에서는 에리타데닌이 혈중 콜레스테롤 감소와 혈류 개선, 동맥경화 예방 등에 도움이 될 가능성이 있는 기능성 성분으로 소개된 바 있으며, 표고버섯은 우리나라에서도 혈관 건강을 위한 대표적인 버섯 식품으로 꾸준히 연구되고 있다.
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