채소를 손질할 때 무심코 하는 습관이 영양소 손실로 이어질 수 있습니다. 특히 물에 오래 담그거나 여러 번 헹구는 것은 주의가 필요합니다.다만 위생을 위해 겉의 이물질은 충분히 씻어야 하며, 아래는 조리 팁으로 참고하시면 좋습니다.
애호박
애호박은 물에 오래 담그면 수용성 영양소가 빠져나갈 수 있습니다. 겉을 가볍게 씻어 바로 조리하고, 볶을 때 센 불에 빠르게 익히면 좋습니다.
가지
가지는 자른 뒤 물에 오래 담가 두면 색과 영양이 손실되기 쉽습니다. 조리 직전에 손질하고, 기름을 살짝 둘러 구우면 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
부추
부추는 여러 번 세게 헹구면 향과 영양이 줄기 쉽습니다. 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 털고, 오래 가열하기보다 살짝 익혀 즐기는 것이 좋습니다.
애호박과 가지, 부추는 위생을 위해 겉은 충분히 씻되 물에 오래 담그지 않는 것이 좋습니다. 조리 직전에 손질하고 빠르게 익히면 영양과 맛을 함께 살릴 수 있습니다.
댓글0