여름엔 김밥이며 냉채며 게맛살 쓸 일이 많습니다. 그런데 같은 값에 산 제품인데 어떤 건 결이 살아 있고 담백한데, 어떤 건 물컹하면서 단맛만 강합니다. 포장을 뜯기 전에도 몇 가지만 보면 구분됩니다.
붉은 색이 지나치게 진한 것은 피하세요
게맛살 겉면의 붉은색은 착색료로 낸 것입니다. 색이 유난히 선명하고 균일하게 진한 제품은 그만큼 색소를 많이 썼다는 뜻입니다. 자연스러운 제품은 붉은 부분이 은은하고 흰 살 쪽으로 갈수록 옅어집니다. 매대에서 나란히 놓고 보면 차이가 바로 보입니다.
연육 함량과 원재료명을 보세요
게맛살의 주재료는 생선 살을 갈아 만든 연육입니다. 이 연육 비율이 높을수록 결이 살아 있고 씹는 맛이 좋습니다. 반대로 전분과 당류가 앞쪽에 올라와 있으면 물컹하고 단맛이 강합니다. 참고로 게살이 들어간 제품은 많지 않으니, 게 함량 표시가 있다면 확인해 보시는 것도 좋습니다.
포장에 물기가 고여 있으면 두세요
진공 포장 안에 액체가 고여 있거나 제품이 눌려 납작해진 것은 유통 과정에서 온도가 오르내렸을 가능성이 있습니다. 여름철에는 이런 제품이 집에 오는 동안 더 상하기 쉽습니다. 냉장 매대라도 안쪽에서 상태가 온전한 것을 고르시는 편이 안전합니다.
색의 진하기, 연육 함량, 포장 상태. 이 세 가지면 게맛살 고르기는 끝입니다.다음 장보기에서 게맛살 코너에 서면 가격표 말고 색부터 비교해 보세요. 김밥 맛이 달라집니다.
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