![[사진=Youtube '김재환의 오재나']](https://contents-cdn.viewus.co.kr/image/2026/08/CP-2024-0091/image-d0d0e8d1-871a-4470-88d8-0a0cbfad5a26.png)
백종원 더본코리아 대표가 대패삼겹살을 개발했다고 밝힌 시점보다 약 10년 전부터 부산에서 해당 메뉴를 판매했다는 주장이 나왔다.
16일 유튜브 채널 ‘김재환의 오재나’에는 ‘1980년대 시작된 대패삼겹살 프랜차이즈 초량화성갈비 창업자를 만났다’는 제목의 영상이 올라왔다.
영상에 따르면 부산에서 초량화성갈비를 운영했던 류수덕 씨는 1980년대 가스 시설을 도입하는 과정에서 삼겹살을 얇게 썰어 판매하기 시작했다.
이후 일본산 중고 육절기를 구입해 얇은 삼겹살을 대량으로 판매했으며 ‘대패’라는 명칭도 손님들 사이에서 자연스럽게 사용됐다고 설명했다.
류 씨가 공개한 폐업 사실 증명원에는 개업일이 1984년으로 적혀 있다. 다만 류 씨는 실제 영업을 시작한 시점이 1983년이라고 주장했다.
그러면서 당시 부산과 마산 일대에서 얇게 썬 삼겹살이 이미 인기를 끌었으며 사업이 확대되면서 연산동과 부산대, 대연동, 부평동, 남포동 등 부산 곳곳에 가맹점을 운영했다고 밝혔다.
김 PD는 “백종원이 군 복무를 하고 있을 때 부산에는 이미 대패삼겹살 프랜차이즈까지 있었다”며 “당시 대패삼겹살은 지갑이 얇은 부산 청춘들의 일상적인 회식 메뉴였다”고 주장했다.
류 씨는 백 대표가 1993년 대패삼겹살을 개발했다는 주장에 대해 “개발 좋아하네. 내가 장사를 벌써 83년도에 했는데. 말도 안 되는 소리하네”라고 말했다.
백 대표는 과거 방송에서 1993년 무렵 잘못 구입한 육절기로 삼겹살을 썰다가 얇고 둥글게 말린 형태가 만들어졌으며 손님이 ‘대팻밥 같다’고 표현한 것을 계기로 ‘대패삼겹살’이라는 이름을 붙였다는 취지로 설명한 바 있다.
더본코리아 홈페이지에도 과거 ‘1993년 백종원이 개발한 대패삼겹살’이라는 내용이 게재됐으며 백 대표는 1998년 ‘대패삼겹살’ 상표를 등록했다.
한편 지난달 수원지방법원 안양지원은 더본코리아 가맹점주가 김 PD를 상대로 제기한 손해배상 청구 소송에서 원고 패소 판결했다.
재판부는 1980년대 후반부터 부산에서 ‘대패삼겹살’로 불린 얇은 삼겹살 구이가 유행했던 것으로 보인다며 백 대표를 최초 개발자로 보기 어렵다고 판단했다.
또 육절기로 삼겹살을 얇게 자르면 자연스럽게 둥글게 말리는 형태가 된다는 점 등도 판단 근거로 삼았다.
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