“용종” 조용히 자라다가 암 됩니다… 지금도 무심코 드시나요?
건강검진에서 ‘용종’ 진단받으셨나요? 무증상이라 방심하지 마세요 “용종이 하나 있어요, 크진 않아서 괜찮습니다.” 이렇게 의사에게 진단을 받은 후, 크게 신경 쓰지 않고 넘어가신 경험 있으신가요?
하지만 조심하셔야 합니다. 이 작은 용종이 몇 년 안에 암으로 발전할 수 있다는 사실,이미 여러 연구에서 밝혀졌기 때문입니다.
특히 선종성 용종은 대장암의 약 70~80%가 시작되는 출발점이며, 그 발생과 성장에는 우리가 매일 먹는 음식이 직접적인 영향을 줍니다.
그중에서도 오늘 소개할 음식은, 의외로 건강식 반찬이라고 여겨지지만, 조리법 때문에 오히려 장 건강에 치명적일 수 있는 음식, 바로 깻잎부각입니다.
깻잎은 좋은데, 깻잎부각은 왜 위험할까요? 깻잎은 항산화 성분이 풍부한 건강식 채소입니다. 그러나 튀기고 조미한 형태로 부각으로 만들면, 이 좋은 깻잎이 장을 자극하는 위험한 반찬이 될 수 있습니다. 깻잎부각이 용종을 키울 수 있는 이유?
튀김유의 산화 → 장 점막 손상과 세포 변형 유도
깻잎부각은 한 번 기름에 튀긴 후, 상온에 보관하거나 냉동 보관하며 오래 먹는 경우가 많습니다.
이때 사용되는 식용유는 대부분 반복 사용된 고온 튀김유입니다.
튀김유는 180도 이상에서 산화되며 과산화지질, 알데하이드, 아크롤레인 등의 독성 물질이 생성됩니다.
이들 물질은 장 점막 세포에 염증과 산화 스트레스를 유발하며, 반복 섭취 시 세포의 유전자가 변형되어 용종이 자랄 수 있는 조건을 형성하게 됩니다.
아크릴아마이드 생성 → 1급 발암물질
식품을 튀기거나 굽는 고온 조리 과정에서 아크릴아마이드(Acrylamide)라는 물질이 생깁니다.
이 성분은 세계보건기구(WHO)와 국제암연구소(IARC)에서 1급 발암물질로 분류하고 있습니다.
깻잎 자체는 문제가 없지만, 전분가루를 입혀 기름에 튀기는 과정에서 이 아크릴아마이드가 생성되고, 섭취 시 장 내에서 발암 가능성을 높이는 위험한 물질로 작용할 수 있습니다.
나트륨 과다 + 간장 양념 → 점막 자극
깻잎부각은 대개 간장 양념에 찍어 먹거나, 간장기반의 양념이 뿌려져 있는 제품도 많습니다.
이때 간장 속 나트륨과 함께 젓갈류 못지않은 염분 섭취가 이루어집니다.
고염식은 장내 유익균을 감소시키고, 염증성 유해균을 증식시켜 점막을 약하게 만듭니다.
장 점막이 약해질수록 세포의 재생이 비정상적으로 이루어지고 용종이 생길 가능성이 높아집니다.
기름 산패 + 실온 보관 → 독소 축적
부각은 대부분 기름을 입히고 바삭하게 튀긴 후 상온에서 유통, 보관됩니다.
하지만 이런 방식은 기름이 점점 산패되고 부각 안쪽에 산화된 지방, 유리 지방산이 축적되기 쉬운 조건입니다.
이 산화지질은 간 해독 부담을 높이고, 장 점막에서 발암 유도 물질을 발생시킬 수 있는 환경을 조성합니다.
깻잎부각 대신 장 건강에 좋은 조리법은?
✔ 생깻잎 + 된장무침
깻잎은 생으로 섭취할 때 베타카로틴, 루테올린, 페놀계 항산화 성분이 온전히 보존됩니다. 된장과 함께 무치면 장 유익균 증식에도 도움을 줍니다.
✔ 데친 깻잎 + 들기름 무침
살짝 데친 후 들기름과 깨소금으로 간단히 무치면 기름의 산화를 막고, 장에 부담 없는 식이섬유 공급원이 됩니다.
✔ 깻잎쌈 + 현미밥 조합
볶거나 조린 반찬 대신 현미밥에 깻잎을 쌈 형태로 먹는 조합은 장내 연동운동을 촉진하고 용종 예방에 효과적인 섬유질 섭취로 이어집니다.
튀긴 반찬 하나가 용종의 성장 속도를 좌우합니다
우리는 ‘몸에 좋은 식재료’에 너무 집중하다 보면 그것을 어떻게 조리했는지, 어떻게 먹고 있는지를 간과하기 쉽습니다.
깻잎처럼 좋은 채소도 기름에 튀기고 오래 보관하는 순간, 간과 장 건강을 위협하는 음식으로 변하게 됩니다.
오늘부터는 좋은 식재료는 좋은 방식으로 조리해 먹는 습관, 그리고 내 장과 간을 배려하는 조리법 선택이 건강을 지키는 첫걸음이 됩니다.
건강은 식탁 위의 아주 작은 변화로부터 시작됩니다.
당신의 장은 매 끼니를 기억하고, 용종은 그 틈을 노리고 자랍니다.
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