누군가는 “이 맛에 소주 한 잔!” 하지만, 누군가는 “냄새만 나도 질색”이라는 음식들이 있죠. 바로 돼지 부속부위 이야기입니다.
오늘은 한국인들 사이에서도 호불호 세게 갈린다는 대표적인 돼지 부속부위 4가지 알아보겠습니다.
1. 도래창 (돼지 대창)
탱글한 식감과 고소한 풍미로 숯불에 구워 먹으면 소주 안주로 최고라는 평이 있습니다.
하지만 지방 함량이 높고 누린내가 날 수 있어 거부감 있는 분들도 많습니다.
도래창은 구울 때 타기 쉬워 불 조절이 까다롭고, 과다 섭취 시 소화 부담도 큰 편입니다.
2. 지라 (비장)
겉보기에는 간과 비슷하지만, 질감은 더 부드럽고, 철분 함량이 매우 높아 빈혈 예방에 좋다는 이유로 즐겨 찾는 사람들도 있습니다.
다만 비린맛이 강하고 익숙하지 않은 식감에 처음 먹는 사람은 거부감이 들 수 있습니다.
제대로 손질하지 않으면 특유의 핏 내가 남기도 해 조리 숙련도가 중요합니다.
3. 콩팥 (신장)
고소하면서도 쫄깃한 식감을 좋아하는 사람들에게 인기가 많지만 대표적인 ‘소변 냄새’ 논란 음식으로, 철저한 손질이 필수입니다.
오래 삶거나 우유에 담가두는 방식으로 냄새를 제거하곤 합니다.
소량 먹을 때는 단백질 보충에 도움이 되지만, 요산 수치가 높은 사람은 주의해야 할 부위입니다.
4. 돼지껍질
최근엔 미용 효과로까지 주목받는 콜라겐 부위의 대표주자. 쫀득한 식감에 중독된 사람은 껍데기 하나로 밥 한 공기도 뚝딱입니다.
하지만 조리법에 따라 식감이 호불호 갈리고, 기름에 튀긴 껍데기는 칼로리도 만만치 않기 때문에 주의가 필요합니다.
돼지 부속부위는 취향을 타지만, 제대로 조리하면 훌륭한 단백질 공급원이 됩니다.
하지만 신선도·손질 상태에 따라 맛이 크게 갈리기 때문에 믿을 수 있는 식당에서 즐기거나, 충분히 익혀 섭취하는 것이 중요합니다.
호불호는 갈려도, 안주로 한 번쯤은 도전해볼만한 부위들이죠?
댓글0