"몸속에 세균 번식시키는 셈입니다.." 덜 익혀 먹었다가 탈 나는 음식 3가지겉만 익고 속은 덜 익은 음식은 보기에는 멀쩡해도 식중독균이 살아남아 있을 수 있습니다. 특히 고기나 달걀, 해산물처럼 원재료 자체에 세균이 묻어 있을 가능성이 있는 식품은 조리 온도가 충분하지 않으면 복통과 설사, 구토 같은 증상으로 이어질 수 있습니다. ‘신선하니까 괜찮다’는 생각보다 속까지 제대로 익혔는지가 더 중요합니다. 닭고기 닭고기는 단백질이 풍
"매일 돌리셨다고요?" 바삭하게 익을수록 몸속은 곪아간다는 에어프라이어의 배신퇴근 후 냉동 감자튀김 한 봉지, 돈가스 한 장, 식빵 한쪽을 에어프라이어에 넣습니다. 버튼만 누르면 알아서 익고, 기름을 두를 필요도 없습니다. 프라이팬에 튀기는 것보다 훨씬 깔끔하고 건강하게 먹는 느낌도 듭니다. 그래서 에어프라이어를 두고 ‘튀김보다 건강한 조리법’이라고 생각하는 사람이 많습니다. 그런데 한 가지 놓치기 쉬운 부분이 있습니다. 에어
"물 한 컵을 같이 넣어 보세요.." 한국인 90%가 몰랐던 전자레인지 '진짜 꿀팁'전자레인지에 데운 음식은 겉만 뜨겁고 속은 차갑기 일쑤입니다. 밥은 가장자리가 딱딱하게 굳고 빵은 몇 초만 지나도 질겨집니다. 그런데 옆에 물 한 컵을 같이 넣어 두면 이 문제가 거의 사라집니다. 준비할 것도 없습니다. 내열 컵에 물을 반쯤 담습니다 머그컵이나 내열 그릇에 물을 반쯤 채우십시오.음식 접시 옆 빈자리에 함께 넣고 돌리면 됩니다.물이 데워지며
"밥은 식혀서 냉동해야 한다?" 한국인 90%가 반대로 하고 있습니다남은 밥을 얼릴 때 뜨거운 채로 넣으면 안 된다고 알고 계신 분이 많습니다. 그래서 한참 식힌 뒤에 통에 담아 냉동실에 넣습니다. 그런데 밥은 식히는 그 시간 동안 맛이 빠져나갑니다. 반대로 하셔야 합니다. 김이 오를 때 바로 담습니다 밥은 식으면서 안에 있던 수분이 날아갑니다.수분이 빠진 밥은 데워도 푸석하게 살아납니다.밥을 푸자마자 통이나 랩에 담아 두
"매일 식탁에 올렸다가 대장 전체가 망가집니다" 장 점막을 파괴하고 암 세포 찌꺼기 남기는 '이 반찬'직화에 바싹 구운 양념고기, 달콤하고 매콤한 소스를 입힌 튀김, 케첩과 양념을 듬뿍 넣은 소시지볶음은 밥과 잘 어울려 자주 먹기 쉽다. 하지만 세 음식은 각각 고온 직화 조리, 튀김과 당·지방의 조합, 가공육이라는 대장 건강에 불리한 요소를 가지고 있다. 특히 이런 음식이 식탁에 자주 오르면서 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유가 풍부한 음식의 자리를 밀어내
"조리 방식과 양념이 영양을 가린다" 영양 가치 높은 계란의 장점을 저해하는 '잘못된 식습관'계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료'브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"삶아 먹기만 했는데…" 요리 고수들이 양배추를 프라이팬에 올리는 진짜 이유양배추는 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K 등을 섭취할 수 있는 대표적인 건강 채소지만 매번 삶거나 샐러드로만 먹으면 쉽게 질리기 마련이다. 이럴 때 올리브유에 양배추를 먼저 볶고 참치액과 버터를 소량 더한 뒤 센 불에서 빠르게 마무리하면 전혀 다른 명품 반찬으로 탈바꿈한다. 양배추 자체의 은은한 단맛에 깊은 감칠맛과 버터의 고소함이 더해져 간단한 재료만으
"익히면 영양이 몇 배" 한국인 대부분이 모르고 날것으로 먹었던 채소 3가지채소는 생으로 먹어야 영양소를 가장 많이 챙길 수 있다고 생각하기 쉽지만, 꼭 그렇지만은 않습니다. 일부 채소는 열을 가하면 단단한 세포벽이 부드러워지면서 안에 있던 카로티노이드 같은 성분이 몸에 흡수되기 쉬운 형태로 바뀝니다. 물론 가열 과정에서 비타민 C처럼 줄어드는 영양소도 있어 무조건 오래 익히는 것보다 살짝 익혀 먹는 방식이 더 잘 맞는 채소도 있
"사과보다 비타민C가 6배?!" 탄수화물 덩어리라 오해받던 '이 음식'의 반전감자는 전분이 많은 식품이라 ‘탄수화물 덩어리’라는 이미지가 강하지만 실제 영양표를 들여다보면 이야기가 달라진다. 품종에 따라 비타민C가 상당량 들어 있고 단백질과 칼륨, 비타민 B6, 식이섬유와 폴리페놀도 함께 섭취할 수 있다. 다만 같은 감자라도 튀김으로 먹느냐, 삶거나 구워 먹느냐, 밥과 함께 추가로 먹느냐에 따라 한 끼의 영양 구성이 크게 달라지기
"다시마 살 때 이건 꼭 뒤집어 보세요.." 국산이 아니라 중국산입니다다시마는 국물 낼 때 꼭 들어가는데, 같은 봉지 크기에도 값이 두 배 넘게 차이 납니다. 앞면에 완도나 기장 같은 지명이 크게 붙어 있어 앞만 봐서는 다 국산처럼 보입니다. 그런데 그 지명이 원산지가 아니라 상호의 일부인 경우가 있습니다. 뒷면 표시사항을 뒤집어 보면 몇 초 만에 갈립니다. 원재료명 옆 괄호를 보십시오 뒷면 원재료명 칸에 다시마 옆 괄호로
"늘 먹던 음식이었는데" 알고 보니 장 건강을 망치는 위험한 반찬이었습니다장 건강이 나빠졌다고 느끼면 유산균이나 발효식품부터 챙기기 쉽지만, 평소 무엇을 자주 먹는지도 그만큼 중요합니다. 특히 달고 짠 양념이 강하거나 가공 정도가 높은 반찬을 매일 반복해서 먹으면 장내 미생물의 균형과 장 점막 환경에 부담을 줄 수 있습니다. 한 번에 많이 먹는 것보다 조금씩 자주 먹는 습관이 더 오래 쌓인다는 점도 놓치기 어렵습니다. 멸치볶음
"오래 끓일수록 혈당 부담 커집니다" 50대가 몸에 좋다 믿고 자주 챙기는 음식 1위소화가 잘되고 속이 편하다는 이유로 푹 익힌 음식을 건강식처럼 챙겨 먹는 경우가 많습니다. 하지만 전분이 많은 식품은 오래 끓여 지나치게 부드럽게 만들거나 잘게 으깨면 소화되는 속도가 빨라질 수 있습니다. 특히 50대 이후 혈당을 신경 쓰고 있다면 재료가 몸에 좋다는 이유만 볼 것이 아니라 어떤 형태로 조리해서 먹는지도 함께 생각할 필요가 있습니다. 잡곡죽
해외에선 “이걸 왜 먹지” 외면하는데… 비타민B가 달걀 100배인 ‘한국인의 단골 술안주’우리에게는 익숙한 술안주라도 다른 문화권에서는 생김새나 식재료 자체에 거부감을 느껴 쉽게 손대지 않는 음식이 있습니다. 그런데 이런 음식 중에는 단백질과 비타민 B군, 여러 미네랄을 의외로 풍부하게 품고 있는 것도 있습니다. 다만 영양 성분이 많다고 무조건 많이 먹기보다는 조리 방식과 나트륨 함량까지 함께 보는 것이 중요합니다. 번데기 번데기는 포장마차나
"양배추 축소판인 줄 알았더니…" 작아도 비타민·영양 꽉 찬 '이 채소'의 재발견탁구공만 한 크기 때문에 미니 양배추 정도로 생각하기 쉽지만 방울양배추는 브로콜리, 케일과 같은 십자화과 채소다. 비타민 C와 K, 엽산, 식이섬유와 카로티노이드를 공급하며 십자화과 채소 특유의 글루코시놀레이트까지 가지고 있다는 것이 특징이다. 다만 영양을 챙기겠다며 무조건 생으로 먹기보다 살짝 찌거나 짧게 조리하면 특유의 쓴맛을 줄이면서 식탁에 꾸준히 활
"벌써 먹었다면 어떡하나.." 익히지 않고 먹으면 몸에 부담을 줄 수 있는 뜻밖의 나물나물은 향이 좋고 부드러워 생으로 먹어도 괜찮을 것처럼 느껴질 때가 있습니다. 특히 직접 채취했거나 갓 손질한 나물은 신선하다는 이유로 데치지 않고 맛보는 경우도 있는데, 일부 나물은 원래 가지고 있는 성분 때문에 생으로 먹을 경우 몸에 부담을 줄 수 있습니다. 겉으로 보기에는 평범하고 익숙한 식재료라도 종류에 따라 충분히 익히거나 데치는 과정이 필요합니다
"그동안 생으로만 먹었는데" 적절히 익히면 영양 가치 극대화되는 '3가지 채소'모든 채소는 생으로 섭취해야 원물의 영양소를 완전하게 보존할 수 있다고 믿기 쉽다. 그러나 토마토나 당근처럼 가열 과정에 소량의 기름을 조화시키면 체내 지용성 카로티노이드 성분의 이용률이 큰 폭으로 치솟는 식재료도 존재한다. 가지 역시 조리 과정을 거치면서 세포 조직이 유연해지고 일부 페놀성 화합물의 특성에 변화가 생기지만, 토마토·당근과는 영양학적 메커니
"해외선 죄다 쓸어버리는 쓰레기인데" 한국 오면 불판 위 고급 안주로 둔갑하는 '의외의 생물'부산을 포함한 국내 연안 도시의 불판 위에서 매콤하게 익어가는 꼼장어는 한국인에게 대중적이고 친숙한 별미 식재료다. 하지만 우리가 흔히 꼼장어라 부르는 '먹장어(hagfish)'는 해외 수산업 현장에서는 그물에 든 물고기를 파먹거나 엄청난 양의 끈적이는 물질을 뿜어내는 특성 탓에 오랫동안 골치 아픈 해양 생물로 취급받았다. 흥미롭게도 이 먹장어가 고부가가치
“전자레인지에 돌리면 영양소 다 사라진다?”… 오히려 이렇게 먹는 게 유리한 음식전자레인지에 음식을 데우면 영양소가 모두 파괴된다고 생각하는 사람이 많습니다. 그래서 건강을 생각하면 찌거나 삶는 것이 더 낫다고 생각하기도 합니다. 하지만 전자레인지라고 해서 영양소가 특별히 더 많이 파괴되는 것은 아닙니다. 오히려 음식의 종류와 조리 시간에 따라서는 물에 오래 삶는 것보다 영양소를 보존하는 데 유리할 수도 있습니다. 첫 번째, 브로
“공짜라고 계속 먹었는데” 식당에서 자주 나오는 의외의 건강 주의 반찬“식당에서 나오면 무조건 집었는데” 자주 먹을수록 건강에 부담되는 밑반찬들 외식을 자주 하다 보면 식사가 나오기 전부터 테이블에 놓인 기본 반찬을 별다른 생각 없이 먹게 되는 경우가 많다. 하지만 모든 밑반찬이 건강에 유익한 것은 아니며, 메뉴에 따라서는 오히려 식단의 영양 균형을 무너뜨릴 수 있다. 특히 맛을 강하게 내거나 대량으로 조리하는 과정에서 설탕
"몸속에 세균 번식시키는 셈입니다.." 덜 익혀 먹었다가 탈 나는 음식 3가지 겉만 익고 속은 덜 익은 음식은 보기에는 멀쩡해도 식중독균이 살아남아 있을 수 있습니다. 특히 고기나 달걀, 해산물처럼 원재료 자체에 세균이 묻어 있을 가능성이 있는 식품은 조리 온도가 충분하지 않으면 복통과 설사, 구토 같은 증상으로 이어질 수 있습니다. ‘신선하니까 괜찮다’는 생각보다 속까지 제대로 익혔는지가 더 중요합니다. 닭고기 닭고기는 단백질이 풍
"매일 돌리셨다고요?" 바삭하게 익을수록 몸속은 곪아간다는 에어프라이어의 배신 퇴근 후 냉동 감자튀김 한 봉지, 돈가스 한 장, 식빵 한쪽을 에어프라이어에 넣습니다. 버튼만 누르면 알아서 익고, 기름을 두를 필요도 없습니다. 프라이팬에 튀기는 것보다 훨씬 깔끔하고 건강하게 먹는 느낌도 듭니다. 그래서 에어프라이어를 두고 ‘튀김보다 건강한 조리법’이라고 생각하는 사람이 많습니다. 그런데 한 가지 놓치기 쉬운 부분이 있습니다. 에어
"물 한 컵을 같이 넣어 보세요.." 한국인 90%가 몰랐던 전자레인지 '진짜 꿀팁' 전자레인지에 데운 음식은 겉만 뜨겁고 속은 차갑기 일쑤입니다. 밥은 가장자리가 딱딱하게 굳고 빵은 몇 초만 지나도 질겨집니다. 그런데 옆에 물 한 컵을 같이 넣어 두면 이 문제가 거의 사라집니다. 준비할 것도 없습니다. 내열 컵에 물을 반쯤 담습니다 머그컵이나 내열 그릇에 물을 반쯤 채우십시오.음식 접시 옆 빈자리에 함께 넣고 돌리면 됩니다.물이 데워지며
"밥은 식혀서 냉동해야 한다?" 한국인 90%가 반대로 하고 있습니다 남은 밥을 얼릴 때 뜨거운 채로 넣으면 안 된다고 알고 계신 분이 많습니다. 그래서 한참 식힌 뒤에 통에 담아 냉동실에 넣습니다. 그런데 밥은 식히는 그 시간 동안 맛이 빠져나갑니다. 반대로 하셔야 합니다. 김이 오를 때 바로 담습니다 밥은 식으면서 안에 있던 수분이 날아갑니다.수분이 빠진 밥은 데워도 푸석하게 살아납니다.밥을 푸자마자 통이나 랩에 담아 두
"매일 식탁에 올렸다가 대장 전체가 망가집니다" 장 점막을 파괴하고 암 세포 찌꺼기 남기는 '이 반찬' 직화에 바싹 구운 양념고기, 달콤하고 매콤한 소스를 입힌 튀김, 케첩과 양념을 듬뿍 넣은 소시지볶음은 밥과 잘 어울려 자주 먹기 쉽다. 하지만 세 음식은 각각 고온 직화 조리, 튀김과 당·지방의 조합, 가공육이라는 대장 건강에 불리한 요소를 가지고 있다. 특히 이런 음식이 식탁에 자주 오르면서 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유가 풍부한 음식의 자리를 밀어내
"조리 방식과 양념이 영양을 가린다" 영양 가치 높은 계란의 장점을 저해하는 '잘못된 식습관' 계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료' 브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"삶아 먹기만 했는데…" 요리 고수들이 양배추를 프라이팬에 올리는 진짜 이유 양배추는 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K 등을 섭취할 수 있는 대표적인 건강 채소지만 매번 삶거나 샐러드로만 먹으면 쉽게 질리기 마련이다. 이럴 때 올리브유에 양배추를 먼저 볶고 참치액과 버터를 소량 더한 뒤 센 불에서 빠르게 마무리하면 전혀 다른 명품 반찬으로 탈바꿈한다. 양배추 자체의 은은한 단맛에 깊은 감칠맛과 버터의 고소함이 더해져 간단한 재료만으
"익히면 영양이 몇 배" 한국인 대부분이 모르고 날것으로 먹었던 채소 3가지 채소는 생으로 먹어야 영양소를 가장 많이 챙길 수 있다고 생각하기 쉽지만, 꼭 그렇지만은 않습니다. 일부 채소는 열을 가하면 단단한 세포벽이 부드러워지면서 안에 있던 카로티노이드 같은 성분이 몸에 흡수되기 쉬운 형태로 바뀝니다. 물론 가열 과정에서 비타민 C처럼 줄어드는 영양소도 있어 무조건 오래 익히는 것보다 살짝 익혀 먹는 방식이 더 잘 맞는 채소도 있
"사과보다 비타민C가 6배?!" 탄수화물 덩어리라 오해받던 '이 음식'의 반전 감자는 전분이 많은 식품이라 ‘탄수화물 덩어리’라는 이미지가 강하지만 실제 영양표를 들여다보면 이야기가 달라진다. 품종에 따라 비타민C가 상당량 들어 있고 단백질과 칼륨, 비타민 B6, 식이섬유와 폴리페놀도 함께 섭취할 수 있다. 다만 같은 감자라도 튀김으로 먹느냐, 삶거나 구워 먹느냐, 밥과 함께 추가로 먹느냐에 따라 한 끼의 영양 구성이 크게 달라지기
"다시마 살 때 이건 꼭 뒤집어 보세요.." 국산이 아니라 중국산입니다 다시마는 국물 낼 때 꼭 들어가는데, 같은 봉지 크기에도 값이 두 배 넘게 차이 납니다. 앞면에 완도나 기장 같은 지명이 크게 붙어 있어 앞만 봐서는 다 국산처럼 보입니다. 그런데 그 지명이 원산지가 아니라 상호의 일부인 경우가 있습니다. 뒷면 표시사항을 뒤집어 보면 몇 초 만에 갈립니다. 원재료명 옆 괄호를 보십시오 뒷면 원재료명 칸에 다시마 옆 괄호로
"늘 먹던 음식이었는데" 알고 보니 장 건강을 망치는 위험한 반찬이었습니다 장 건강이 나빠졌다고 느끼면 유산균이나 발효식품부터 챙기기 쉽지만, 평소 무엇을 자주 먹는지도 그만큼 중요합니다. 특히 달고 짠 양념이 강하거나 가공 정도가 높은 반찬을 매일 반복해서 먹으면 장내 미생물의 균형과 장 점막 환경에 부담을 줄 수 있습니다. 한 번에 많이 먹는 것보다 조금씩 자주 먹는 습관이 더 오래 쌓인다는 점도 놓치기 어렵습니다. 멸치볶음
"오래 끓일수록 혈당 부담 커집니다" 50대가 몸에 좋다 믿고 자주 챙기는 음식 1위 소화가 잘되고 속이 편하다는 이유로 푹 익힌 음식을 건강식처럼 챙겨 먹는 경우가 많습니다. 하지만 전분이 많은 식품은 오래 끓여 지나치게 부드럽게 만들거나 잘게 으깨면 소화되는 속도가 빨라질 수 있습니다. 특히 50대 이후 혈당을 신경 쓰고 있다면 재료가 몸에 좋다는 이유만 볼 것이 아니라 어떤 형태로 조리해서 먹는지도 함께 생각할 필요가 있습니다. 잡곡죽
해외에선 “이걸 왜 먹지” 외면하는데… 비타민B가 달걀 100배인 ‘한국인의 단골 술안주’ 우리에게는 익숙한 술안주라도 다른 문화권에서는 생김새나 식재료 자체에 거부감을 느껴 쉽게 손대지 않는 음식이 있습니다. 그런데 이런 음식 중에는 단백질과 비타민 B군, 여러 미네랄을 의외로 풍부하게 품고 있는 것도 있습니다. 다만 영양 성분이 많다고 무조건 많이 먹기보다는 조리 방식과 나트륨 함량까지 함께 보는 것이 중요합니다. 번데기 번데기는 포장마차나
"양배추 축소판인 줄 알았더니…" 작아도 비타민·영양 꽉 찬 '이 채소'의 재발견 탁구공만 한 크기 때문에 미니 양배추 정도로 생각하기 쉽지만 방울양배추는 브로콜리, 케일과 같은 십자화과 채소다. 비타민 C와 K, 엽산, 식이섬유와 카로티노이드를 공급하며 십자화과 채소 특유의 글루코시놀레이트까지 가지고 있다는 것이 특징이다. 다만 영양을 챙기겠다며 무조건 생으로 먹기보다 살짝 찌거나 짧게 조리하면 특유의 쓴맛을 줄이면서 식탁에 꾸준히 활
"벌써 먹었다면 어떡하나.." 익히지 않고 먹으면 몸에 부담을 줄 수 있는 뜻밖의 나물 나물은 향이 좋고 부드러워 생으로 먹어도 괜찮을 것처럼 느껴질 때가 있습니다. 특히 직접 채취했거나 갓 손질한 나물은 신선하다는 이유로 데치지 않고 맛보는 경우도 있는데, 일부 나물은 원래 가지고 있는 성분 때문에 생으로 먹을 경우 몸에 부담을 줄 수 있습니다. 겉으로 보기에는 평범하고 익숙한 식재료라도 종류에 따라 충분히 익히거나 데치는 과정이 필요합니다
"그동안 생으로만 먹었는데" 적절히 익히면 영양 가치 극대화되는 '3가지 채소' 모든 채소는 생으로 섭취해야 원물의 영양소를 완전하게 보존할 수 있다고 믿기 쉽다. 그러나 토마토나 당근처럼 가열 과정에 소량의 기름을 조화시키면 체내 지용성 카로티노이드 성분의 이용률이 큰 폭으로 치솟는 식재료도 존재한다. 가지 역시 조리 과정을 거치면서 세포 조직이 유연해지고 일부 페놀성 화합물의 특성에 변화가 생기지만, 토마토·당근과는 영양학적 메커니
"해외선 죄다 쓸어버리는 쓰레기인데" 한국 오면 불판 위 고급 안주로 둔갑하는 '의외의 생물' 부산을 포함한 국내 연안 도시의 불판 위에서 매콤하게 익어가는 꼼장어는 한국인에게 대중적이고 친숙한 별미 식재료다. 하지만 우리가 흔히 꼼장어라 부르는 '먹장어(hagfish)'는 해외 수산업 현장에서는 그물에 든 물고기를 파먹거나 엄청난 양의 끈적이는 물질을 뿜어내는 특성 탓에 오랫동안 골치 아픈 해양 생물로 취급받았다. 흥미롭게도 이 먹장어가 고부가가치
“전자레인지에 돌리면 영양소 다 사라진다?”… 오히려 이렇게 먹는 게 유리한 음식 전자레인지에 음식을 데우면 영양소가 모두 파괴된다고 생각하는 사람이 많습니다. 그래서 건강을 생각하면 찌거나 삶는 것이 더 낫다고 생각하기도 합니다. 하지만 전자레인지라고 해서 영양소가 특별히 더 많이 파괴되는 것은 아닙니다. 오히려 음식의 종류와 조리 시간에 따라서는 물에 오래 삶는 것보다 영양소를 보존하는 데 유리할 수도 있습니다. 첫 번째, 브로
“공짜라고 계속 먹었는데” 식당에서 자주 나오는 의외의 건강 주의 반찬 “식당에서 나오면 무조건 집었는데” 자주 먹을수록 건강에 부담되는 밑반찬들 외식을 자주 하다 보면 식사가 나오기 전부터 테이블에 놓인 기본 반찬을 별다른 생각 없이 먹게 되는 경우가 많다. 하지만 모든 밑반찬이 건강에 유익한 것은 아니며, 메뉴에 따라서는 오히려 식단의 영양 균형을 무너뜨릴 수 있다. 특히 맛을 강하게 내거나 대량으로 조리하는 과정에서 설탕
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