다시마는 국물 낼 때 꼭 들어가는데, 같은 봉지 크기에도 값이 두 배 넘게 차이 납니다. 앞면에 완도나 기장 같은 지명이 크게 붙어 있어 앞만 봐서는 다 국산처럼 보입니다. 그런데 그 지명이 원산지가 아니라 상호의 일부인 경우가 있습니다. 뒷면 표시사항을 뒤집어 보면 몇 초 만에 갈립니다.
원재료명 옆 괄호를 보십시오
뒷면 원재료명 칸에 다시마 옆 괄호로 원산지가 적혀 있습니다.국산이면 국내산, 수입이면 중국산이라고 그대로 나옵니다.국내에서 자르고 포장만 한 경우도 원료 원산지는 따로 적힙니다.앞면의 지명과 그림은 원산지 표시가 아닙니다.
표면의 흰 가루는 좋은 신호입니다
다시마 겉에 하얗게 앉은 가루는 곰팡이가 아니라 만니톨이라는 단맛 성분입니다.이 가루가 고르게 붙어 있는 것이 국물 맛이 좋습니다.씻어 내지 마시고 마른행주로 가볍게 훔쳐서 쓰십시오.푸른빛이나 검은 반점이 번져 있다면 그때는 곰팡이입니다.
두께와 색을 함께 보십시오
국산 다시마는 도톰하고 짙은 검푸른 빛이 돕니다.지나치게 얇고 색이 옅다면 한 번 더 살펴보십시오.구부렸을 때 뚝 부러질 만큼 바짝 마른 것이 좋습니다.다만 산지와 건조 방식에 따라 다르니 표시사항이 우선입니다.
정리하면 원재료명 괄호, 흰 가루 확인, 그리고 두께와 색입니다.가장 확실한 것은 뒷면 한 줄입니다.다시마는 밀봉해 서늘한 곳에 두셔야 눅눅해지지 않습니다.오늘 찬장에 있는 다시마 봉지를 뒤집어 보시길 바랍니다.
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