떡볶이는 누구에게나 익숙한 음식이죠.매콤한 냄새만 맡아도 입안에 침이 돌고,하루 스트레스가 풀리는 기분이 듭니다.
그런데 의사들은 말합니다.“떡볶이는 당·나트륨·기름의 완벽한 삼합체다.”특히 고추장과 설탕이 섞인 양념을 오래 끓이면혈당이 순식간에 치솟고,떡의 전분이 완전히 풀리면서 탄수화물 흡수가 두 배로 빨라집니다.
먹고 나면 기분은 좋은데, 몸은 피로하고 무겁죠.
하지만 조리법을 살짝만 바꾸면떡볶이가 몸을 살리는 음식으로 변합니다.
첫째, 고추장 양을 절반으로 줄이고 고춧가루를 섞어보세요.
고추장의 나트륨은 줄고,고춧가루의 캡사이신이 혈액순환을 도와 체온을 높여줍니다.
둘째, 설탕 대신 매실청이나 사과즙을 넣어보세요.
단맛은 그대로인데,혈당이 급격히 오르지 않아 피로감이 확 줄어요.
여기에 양배추 한 줌을 꼭 넣으세요.
양배추의 식이섬유가 떡의 전분 흡수를 늦추고,고추장의 자극을 완화해 위를 보호합니다.
의사들은 말합니다.“양배추를 넣은 떡볶이는 피로가 아니라 에너지를 준다.”그리고 마지막 팁 하나 떡을 끓이기 전, 찬물에 10분 정도 담가두세요.
전분이 살짝 빠져 나가면서 혈당이 천천히 오릅니다.
오늘 떡볶이를 만든다면,고추장은 반으로, 설탕은 매실청으로,그리고 양배추 한 줌 꼭 넣으세요.
같은 떡볶이인데,먹고 나면 속이 편하고 피로가 사라질 겁니다.
“이렇게 간단한데, 맛은 그대로고 몸이 가벼워졌어요.”이게 진짜 건강식 떡볶이입니다.
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