고구마줄기 요리
고구마줄기고등어조림
고등어조림 레시피
고등어조림은 집에서 가끔 만들어 먹는 편인데,
고구마줄기가 있다면 꼭 만들어 먹고 있습니다.
왜냐하면 고구마줄기 자체의 맛이 좋기 때문에 그냥 볶아도 맛있고,
이런 조림에 방석으로 깔아서 만들면 육수가 배여서 더 맛이 좋거든요.
밥도둑이 따로 없는 고구마줄기 고등어조림은
언제 먹어도 맛이 좋습니다.
고구마줄기요리, 고구마줄기 고등어조림 레시피
재료 : 삶은 고구마줄기 한 줌, 고등어 1마리, 대파 10cm, 고추 2개, 멸치 다시마 육수 2컵
양념 : 고춧가루 3 큰술, 된장 1 큰술, 간장 1 큰술, 국간장 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술,
청주 2 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 생강 1 작은술, 후추 1/3 작은술, 참기름 1/2 큰술
1. 고구마줄기는 먼저 억센 부분을 벗겨 내고 속살만 남깁니다.
tip. 건 고구마줄기라면 3 ~ 4시간 불려 준비합니다.
2. 소금 살짝 넣은 물에 넣어서 부드러워지도록 5분 가량 고구마줄기를 삶아주세요.
tip. 이때 다진 마늘 1 큰술 넣어도 좋습니다.
3. 양념을 잘 섞어주세요.
tip. 양념장의 비율은 취향에 따라서 조절합니다. 식초 1 큰술 넣어도 좋아요.
4. 냄비에 고구마줄기를 깔고 그 위에 고등어, 양념, 육수 순으로 부어주세요.
tip. 고구마줄기 식감을 좀 더 있게 먹고 싶다면 3분만 데쳐 사용합니다.
5. 10분간 중불에서 보글보글 조리합니다.
tip. 중간 중간 국물을 끼얹어주세요.
6. 대파와 고추도 올리고 5 ~ 10분 가량 더 조려주세요.
tip. 중간에 국물이 너무 졸면 육수를 조금 더 넣어주세요.
tip. 고추장을 약간 넣어주어도 좋습니다.
tip. 중간에 식초 약간 넣어도 맛있어요.
한 줄 레시피
고구마줄기를 손질 후 데치고 그 위에 고등어, 양념, 물 붓고 끓이다 대파, 고추도 올려 조금 더 조립니다.
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