단백질을 보충해주면서도 저렴한 대용량 고기. 저렴하게 사는 건 좋지만, 보관을 잘못하면 맛과 식감이 크게 떨어집니다.
종류별로 이렇게 보관해 보세요.
1. 소고기·돼지고기
구이용은 1회 먹을 양씩 납작하게 펼쳐 랩으로 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼주세요.
납작하게 얼리면 해동 시간이 짧고 육즙 손실이 적습니다.
다짐육은 얇게 눌러 얼린 뒤 젓가락으로 금을 그어두면 필요한 만큼만 부러뜨려 사용하기 좋습니다.
권장 보관 기간은 1~2개월입니다.
2. 닭고기
닭가슴살은 한 장씩 개별 포장해 냉동하세요. 사용 전날 냉장 해동하면 수분 손실이 적습니다.
볶음용·찌개용은 미리 손질해 소금 없이 냉동하고, 양념은 해동 후 넣는 것이 식감 유지에 좋습니다.
권장 보관 기간은 1개월 이내입니다.
3. 양념육
양념한 상태로 냉동할 경우, 지퍼백에 넣고 평평하게 눌러 냉동하세요. 단, 너무 오래 두면 간이 세질 수 있으니 2~3주 내 사용을 권장합니다.
해동 원칙
실온 해동은 금물. 냉장 해동 또는 흐르는 찬물 해동이 안전합니다. 재냉동은 육질 저하와 세균 번식 위험이 있으므로 피하세요. 줄입니다. 이번 주는 냉동실부터 정리해 보세요.
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