여름이 다가오면 감자를 냉장고에 넣어두는 분들이 많은데, 사실 이게 가장 빨리 상하게 만드는 보관법입니다. 감자 보관에는 ‘온도’와 ‘동거 식재료’가 핵심입니다.오늘은 한 달이 지나도 싹이 안 나는 감자 보관법을 정리합니다.
정답은 ‘서늘하고 어두운 상온’
감자의 적정 보관 온도는 7~12도입니다. 냉장고 안(2~4도)에 두면 전분이 당분으로 변하면서 맛이 변질되고, 조리 시 갈색 반점이 생기기 쉽습니다.서늘한 베란다나 다용도실 구석의 그늘진 상온이 가장 좋습니다.
사과 한 알과 함께 두기
감자 옆에 사과 한 알을 같이 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 늦춰줍니다. 일반 보관보다 두 배 정도 오래 갑니다.사과는 일주일에 한 번씩 새것으로 교체해주면 효과가 계속 유지됩니다.
양파와는 절대 같이 두지 않기
감자와 양파를 같이 두면 두 채소가 서로 발아를 촉진해 같이 빨리 상합니다. 부엌에서 가장 흔히 하는 실수입니다.양파는 망에 담아 통풍 잘되는 곳에, 감자는 종이박스에 신문지를 깐 곳에 따로 보관해야 합니다.
감자는 ‘서늘한 상온·사과 동거·양파 분리’ 이 세 가지만 지키면 한 달이 지나도 싹이 안 나고 단맛이 그대로 유지됩니다.오늘 부엌 정리부터 한 번 적용해보세요.
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